Освен това малките кексчета са подходящи за похапване в училище, защото са компактни и се пренасят лесно, превръщайки се в малко удоволствие, когато детето огладнее. Понякога взимат участие и в битките със замеряне с храна, като това май е единственият им недостатък.

Мъфините "Закуска" идеално отговарят на името си – съдържат в себе си много разнообразни и полезни съставки, вместо захар са подсладени с мед, в тях има плодове и ядки, които дават енергия. Те са добро начало на деня или подкрепително хапване в следобедните часове, заедно с чаша мляко, и имат наистина богат аромат.

Както при направата на всеки простичък сладкиш, и тук децата могат да се включат с бъркане на съставките, стъргане на ябълките и натрошаване на ядките. Добавките смело подлежат на промяна според вкуса – морковите им подхождат чудесно, както и крушите. Орехите се заменят успешно с бадеми или лешници, сушените боровинки със сушени кайсии или череши, а кокосовите стърготини със сусам.

Ето я и основната рецепта, а фантазията остава за вас и малките готвачи.

В купа се смесват брашното, бакпулверът, канелата, кокосовите стърготини, настърганата лимонова кора и ванилията. Отделно в по-голям съд с миксер се разбиват яйцата с меда и кокосовото масло. Добавят се настърганите ябълки, бананът на малки парченца и сушените боровинки заедно с прясното мляко, след което сместа се разбърква добре.

Постепенно при непрекъснато разбиване с миксер към течната смес се добавят сухите съставки (брашното с подправките), докато се получи гъсто кексово тесто. Накрая се сипват натрошените орехи и се обърква внимателно с лъжица.

Сместа се разпределя в намазнени и набрашнени формички за мъфини (ако използвате хартиени "чашки", не е нужно да се намасляват) и кексчетата се пекат на 180 градуса около 25 мин. Сърцевината им остава леко влажна, ако децата харесват по-сухи сладкиши, печете още малко и проверявайте с клечка, докато излезе суха.

Готовите мъфини се оставят да се охладят и се съхраняват в добре затварящ се съд.