Суджукът е сурово-сушен месен продукт, традиционен за българската национална кухня.
Суджукът е сурово-сушен месен продукт, традиционен за българската национална кухня. Приготвя се от кълцано месо от едри преживни животни или смес със свинско полутлъсто месо, животинска мазнина, селитра, кимион, захар, сол, черен пипер. В случая - в моята маза е от конско със свинска сланина. Трябва да поизсъхне - на проветриво място. Омесените продукти се пълнят в естествени черва, които се завързват с връв, като двата края са свързани. Традиционно на суджука се придава форма на подкова и се притиска, преди да се окачи за зреене и сушене.
