Гъшият дроб тази година е по-малко, но за сметка на това е по-скъп, обявиха наскоро производителите от Франция, която има най-висок дял в ЕС за този продукт. Причината за това са унищожените в резултат на птичи грип птици.

Производството на този деликатес се очаква да е с 30-35% по-малко спрямо миналата година, а цените да добавят 20% за година заради комбинацията от свито производство и нараснали разходи за отглеждането, съобщава "Ройтерс", цитирайки данни на бранша.

Агенцията отбелязва, че Франция както и по-малките й конкуренти - Унгария и България, са силно засегнати от птичия грип тази година. Във Франция конкретно това е довело до умъртвяването на 20 млн. домашни птици и 70% от малките птици.

Тази картина, при това още по-лоша очертава и собственикът на един от големите производители в България "Волекс" Пламен Челебиев.

Допълва, че такива проблеми е изпитала не само Франция, която е най-големият производител, но и България и Унгария, което кумулативно е довело до срива в производството и отчасти в ръста на цените.

За какъв период може да бъде наваксан сривът в производството не може да се каже, защото по думите на Челебиев, обстоятелствата продължават да не са нормални, а птичият грип не си е отишъл от Франция, нито от България. Посочва, че това е така въпреки отглеждането на птиците на закрито и всички мерки, които се взимат при откриване на ново огнище. Все пак допълва, че пазарът за момента е позапълнен при свито потребление заради ръста в цените.

Определя ситуацията като трудна и непредвидима - от една страна заради липсата на малки патици, което е довело до поскъпването. От друга страна разходите за производство са се удвоили и утроили - за зърно, ток, работна ръка.

Посочва, че това е довело крайния продукт до "огромна себестойност", което не се е приело веднага от пазара. В момента отчита известен спад в цените заради насищането на пазара и достигане на нива, които потребителите са готови да плащат.

Потреблението се свива заради високите цени, но те не може да са ниски. Когато се удвоят продажните цени, потребителят спира да купува, отбелязва той.

За Челебиев отсега е ясно и че следващата година отново ще е трудна. В никакъв случай не мисля да увеличавам производството, за да видим какво се случва - с войната, с високите цени на суровините и енергията, отбелязва той. Дава пример с това, че ако само зърното поскъпне с още 20%, сметката няма да излезе като се добавят в нея и останалите разходи.

По данни на бранша през 2021 г. износът на патешки дроб от България е за приблизително 150 млн. лв.

Никой не е спрял да опитва да развива пазари извън Европа, но нещата са поставени така, че първо две държави трябва да имат споразумение помежду си, а след това ветеринарните власти да дадат зелена светлина на търговски сделки. Така Челебиев описва възможностите за износ на деликатеса в други части на света.

Гъшият дроб е деликатес в Европа и Азия, но производителите му са обект на критики от природозащитници заради метода на производство, при който гъските или патиците се угояват насилствено.