Срокът за въвеждане на системите за оценка на риска при храните (системата НАССР) не може да се отложи или удължи, защото това изискване е част от регламент на Европейския съюз. Това обясниха в четвъртък от Министерството на здравеопазването по повод искането на представителите на ресторантьорския и хотелиерския бизнес да се въведе шестмесечен гратисен период, през който да не се налагат санкции при липсата на системата за контрола на храните HACCP. Искането дойде от Съюза на туристическата индустрия в България.

Според представителите на съюза в момента има голяма неяснота около прилагането на системата и около контрола. Предложението на бизнеса е да се създаде специално звено към Министерския съвет, което да отговаря приоритетно за въвеждането и функционирането на HACCP. Също така остава нерешен въпросът в кои заведения системата не може са се приложи напълно. Наскоро за този проблем сигнализираха и представителите на туристическия сектор, които развиват автентичен туризъм. В къщите за гости например, в които храната се приготвя понякога дори с участието на гостите, тази система е неприложима. Според нормативните актове на министерството представителите на хранителната индустрия имаха осем месеца, за да въведат системата в обектите си, твърди бизнесът. За сравнение, в повечето от европейските страни компаниите имат между три и пет години, за да се пригодят към новите условия на работа. При пропуски в НАССР системата българските ресторантьори ще плащат глоба между от 2 до 5 хил. лв. за физически лица и от 3 до 7 хил. лв. за юридически лица.

Регламентът започва да действа от началото на следващата година, но изискванията са въведени още през 2003 г. със Закона за храните, отговориха от ведомството в четвъртък. След 1 януари контролните органи ще извършват проверки и ще дават предписания какво трябва да се направи. Санкции ще има, когато препоръките не са изпълнени, но това не означава, че те ще започнат още на 1 януари, казаха от министерството.