Европа в 18 пити сирене

Не е "Dorset Blue Vinny" а "Dorset Blue Vinney"
Най-голямо разнообразие сирена се произвеждат в Англия.

• 20 8
• Докладване

До коментар [#2] от "mahjongg":

http://www.dnevnik.bg/photos/2009/12/03/825386_fotogaleriia_cherni_vit_-_miastoto_na_bulgarskiia/

• 0 6
• Докладване

До коментар [#7] от "klatikurti":

И стари приятели?

• 3 5
• Докладване

До коментар [#9] от "mahjongg":

Скоро в един роман на А.Кларк прочетох ,че мъжът трябва да общува със стари философи ,млади лекари ,стари приятели и млади жени.

• 10 20
• Докладване

До коментар [#18] от "hodounski":
...за младите лекари каква е логиката да общува, за зъболекари и зъботехници казва ли нещо колегата Кларк, със какви трябва да се търсят контакти?!?....

• 3 12
• Докладване

До коментар [#16] от "luda_krava":

Имаше години когато овчето българско сирене се търсеше и продаваше в цял свят. От Канада до Австралия. В Германия и Скандинавия продавачи са ме разпитвали и търсили помощ да внесат от това сирене. Бе малко след "промените", когато производството намаля значително. Сега вече качеството не е същото и вече не се търси. Само българи емигранти се решават да го купуват.
А що се отнася до фета, произвежда се под това има и в други държави от краве мляко. Не всякога успешно. Но истинска гръцка фета от овче мляко е с доста добро качество.

• 5 24
• Докладване

[quote#18:"hodounski"] в един роман на А.Кларк...[/quote]
Всичко от А.Кларк ми харесва

• 1 8
• Докладване

До коментар [#20] от "puhcho7":

Ти искаш ли да те лекува някой звършил медицина през миналия век?

• 14 5
• Докладване

До коментар [#22] от "mahjongg":

Този не е много хубав.Един от последните му„Спусъкът“

• 3 5
• Докладване

До коментар [#25] от "hodounski":

Благодаря, намерих си четиво за довечера.

• 2 5
• Докладване

Климатът и почвата влияят върху това, което ядат кравите или козите, и то се отразява на млякото, а след това и на сиренето
...............
Има един норвежки вид сирене, "Кафяво сирене (brunost)" се нарича.
Какво ли ядът животинките?

• 3 13
• Докладване

До коментар [#28] от "СДС":

Изглежда че това сиренце е карамелизирано !!

• 0 8
• Докладване

Баварското синьо сирене е мммммм

• 0 8
• Докладване

До коментар [#25] от "hodounski":
Този не е много хубав.Един от последните му„Спусъкът“
................
Романът не е от Артър Кларк, използвано е само името му, за да се увеличат продажбите.
Авторът му се казва Майъкл Кюб, би трябвало да е написано на корицата.

• 1 9
• Докладване

Както и за Датското синьо сирене, а то е толкова добро!!

• 0 7
• Докладване

До коментар [#23] от "hodounski":
...а кой да ме лекува, стажанти може би по медицина?!...минал съм и през студенти в стоматологията...

• 3 4
• Докладване

До коментар [#29] от "angevins":

По всяка вероятност, да. Норвежците не са от вчера, знаят и те какво е убо.

• 0 6
• Докладване

До коментар [#23] от "hodounski":
...и толкова ли отдавна беше миналия век, та да е опосно да бъда лекуван от завършил тогава?!...

• 3 8
• Докладване

До коментар [#2] от "mahjongg":
[quote#2:"mahjongg"]но за "България - зеленото сирене от Черни Вит" за първи път чувам[/quote]
И аз допреди време не знаех, но последните години често попадам на репортажи по телевизиите за това сирене, даже и в новинарските емисии са го отразявали. Хората там си го правят от много време и мисля, че няма много майсторлък в направата му - правят го като обикновено саламурено сирене в бъчви (или дървени сандъчета) в избите и то си мухлясва.

• 0 13
• Докладване

Зелено сирене от Черни Вит - никога не съм го чувала.
Обожавам сирена, всякакви, с винце, и поради тази причина никога не бих могла да стана веган. Без месо мога, но без сирене...

• 0 13
• Докладване

Много обичам сирена но най-ужасното сирене съм ял във Франция - едно козе сирене, доста скъпо, което предполагам е чудесно за тези които са му свикнали ... но на мене ми миришеше ужасно на повръщок и пръч едновременно. Ужас! Като си затворя очите още му усещам миризмата и горчивия вкус.
Между другото адски ме дразнят Гърците с тяхната фета. Нашето бяло саламурено сирене е по-хубаво от тяхното. А за моя вкус най-фубавата фета е френската. Има по-мек и мазен вкус от нашата.

• 5 16
• Докладване

До коментар [#35] от "СДС":

А бе да, аз не знам някъде другаде да има сладко сирене.

• 0 6
• Докладване

много добро сирене има в Румъния в метални кутии на хошланд ,около 15 лв на кг , кашкавала е номер едно ,производство на Родопея мисля че беше ,но чист родопски ,там стават и най добрите български сирена ,кравите пасат на воля и се движат по баирите ,мазнините им са други

• 2 11
• Докладване

До коментар [#21] от "dissident":
Не мога да се съглася с теб - много мандри работят само за износ

• 1 11
• Докладване

До коментар [#32] от "СДС":

Извадих го от Читанка.Нищо не пише.

• 3 3
• Докладване

До коментар [#16] от "luda_krava":

С уговорката, че всичко е въпрос на вкус, искам да Ви призная, че никога не съм ял фета с "вкус на тебешир" - обикновено е стегната и много вкусна. С вкус на истинско сирене.

• 5 8
• Докладване

До коментар [#38] от "Jessika":
...без месо е достатъчно, важно е да не е употребено насилие...
[quote#38:"Jessika"]Обожавам сирена, всякакви, с винце, и поради тази причина никога не бих могла да стана веган. Без месо мога, но без сирене...[/quote]

• 4 2
• Докладване

До коментар [#46] от "hodounski":
Да, видях го току що. Явно издателят ИК „БАРД“ ООД е преценил, че не му е изгодно да го споменава.
Ето ти оригиналната обложка:
https://en.wikipedia.org/wiki/The_Trigger#/media/File:Trigger.jpg

• 3 6
• Докладване

Проблема на автора е че българското бяло сирене е идентично по всички параметри с гръцкото "фета" сирене, освен по търговската марка.
Затова си измисля разни зелени, виолетови и т.н. сирена които никой в Бг не е чувал.

• 12 4
• Докладване

Проблема на автора е че българското бяло сирене е идентично по всички параметри с гръцкото "фета" сирене, освен по търговската марка.
Затова си измисля разни зелени, виолетови и т.н. сирена които никой в Бг не е чувал.

• 11 2
• Докладване

До коментар [#50] от "СДС":

Мерси! Не знаех, но веднага си помислих ,че е бил много стар като го е писал ,а то какво било...

• 3 2
• Докладване

До коментар [#54] от "hodounski":
Гострайтър му е помагал, явно не срещу хонорар, а място на обложката с тендеция в бъдеще сам да пише.
Жалко, но политиката на издателствата гравитира около тежеста на € като точка на тежеста ( на аргументите).
Пък за сиренето, Гърция първа си прокара балканското сирене като тяхно си, по-рано са в ЕС и си запазиха марката. Както и "Даноне" се заквасява с български лактобацил , но спящта красавица София има други проблеми, по-налични:как да стане работата, без да се подхване.

• 2 6
• Докладване

[quote#2:"mahjongg"]но за "България - зеленото сирене от Черни Вит" за първи път чувам[/quote]
Ето ти един, може би истински виц: Пътуват из страната през някакви планински села семейство столичани, спират пред магазин в някакво село и влизат вътре да си вземат нещо за ядене, понеже няма ресторант наблизо. Имате ли сирене "рокфор"? пита столичанката, а магазинерката мига на парцали и се извинява, че не знае какво е това. "-Едно такова сирене, покрито с плесен"- обяснява клиентката. "-Съжалявам, няма сирене рокфор, но мога да ви предложа кренвирши рокфор, хляб рокфор и вафли рокфор".

• 2 12
• Докладване

До коментар [#47] от "simo87":

Пасищата на Швейцария не са по-добри. Притисната е от индустриални държави и до скоро имаше киселнни дъждове в Западна Европа.
Пасищата в България са много по-добри, но няма хора да работят и не знаят как.

• 2 12
• Докладване

Обожавам козето сирене Валенсей, както и липсващата в тази статия биволска моцарела, но и двата вида е най-добре да се ядат на място.

• 0 10
• Докладване

Плесенното сирене от Черни Вит е едно от трите в Европа, заедно с рокфора и сините сирена на баските в Испания, които развиват по естествен път благородна плесен без тя да се привнася отвън.

• 1 11
• Докладване

[quote#53:"simo87"]Не знам дали ние произвеждаме фета сирене. [/quote]

До коментар [#53] от "simo87":
Бялото саламурено сирене е точно фета. Може да се прави от краве, овчо, козе и всякъкви смеси но начина на пресичане и отлежаване в саламура е което го прави фета. Това винаги е било най-популрното сирене в България и не знам защо оставихме Гърците да си го напишат на тях.
Както и да е, навсякъде по света се нарича фета и вкуса му е доста подобен. Аз съм израснал с него и го обичам. Често го купуваме. В Калифорния се продава в тенекии с надпис Родопа. Майка ми казва че е по-евтино отколкото в България, което е доста странно. Гръцкото е най-скъпо и най-скапано. Френското е колкото Българското но като че ли е по-мазно ... в смисъл не на мазнина а на гладкост ... на английски има една дума smooth която го описва по-добре. (взех и аз като простаците да се правя че не знам БЪлгарски но в този случай английската дума го описва по-добре).
Не се съмнявам че на баба ти сиренето е било чудесно. Имал съм шанса само два, три пъти да ям прясно сирене, още неосолено ...ммм страхотно. Тук има една прясна моцарела която доста напомня на прясното Българско сирене.
В Калифорния има няколко неща които са много "български" Има страшна сливова ракия - произвежда се от Унгарския рабинат. Мисля че е по-хубава от Троянската. Има една салата с разкошни червени и оранжеви домати нарязани на дебели кръгове и върху тях сложен същия диаметър кръг от прясна моцарела и отгоре листо босилек с малко зехтин, сол и балсамико оцет. И също Люти зелени чушки срязани на половина надълго, натъпкани с фета сирене и панирани, наричат се Jalapeno Poppers.

• 4 17
• Докладване

По дупнишко се прави и сирене стригле. Меко е, като по-твърдо желе. Не знам овче или краве е, но е много вкусно.

• 0 7
• Докладване

И аз не бях чувала за това българско сирене. При следващото ми прибиране ще потърся да си купя и да го опитам.
Иначе, от споменатите съм опитвала почти всички, без хърватското, шотланското и норвежкото.
Испанското Queso de la Serena е особено интересно. Значи, от питата се отрязва капаче отгоре, а вътре сиренето е като крем, вкусно е, но ужасно миризливо. Ако не успееш да го изядеш цялото, трябва отново да сложиш капачето и старателно да го увиеш обилно с домакинско фолио, щото иначе ще овони хладилника.

https://www.google.es/search?q=Queso+de+la+Serena&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=sa6CVZCZCMn_UNCngfAP&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=933&bih=419

• 2 7
• Докладване

[quote#23:"hodounski"]Ти искаш ли да те лекува някой звършил медицина през миналия век? [/quote]

Всъщност го предпочитам.

• 0 5
• Докладване

Докато четях ми се прияде сирене.... ще трябва да почакам до вечеря!

• 0 5
• Докладване

Гръцкото сирене "Фета" се различава от нашето бяло саламурено сирене.То се прави от овче и козе мляко,докато българското в голямата си част е краве.А и не се прави от сурово мляко,а от пастьоризирано,т.е.загрято до 80 градуса.

• 2 8
• Докладване

До коментар [#38] от "Jessika":

Може да чувате доста и сигурно ще е така,спечлило е доста награди по форуми,Но до тук...
Вече 5-та година дори с връзки го преследвам ,но така и няма от къде да се купи...дори и от производителя Цецо!
Та така с зеленото Българско всеки е чувал за него но само за хвалба става...

• 0 1
• Докладване

До коментар [#44] от "chichka":

Писах ти +, ама не си съвсем прав има няколко родни истински производителя на сирене и кашкавал с прекрасни истински продукти, ама цените не са за масовия БГ потребител за жалост, краве сирене 11-12-13 +++ лв. овче сирене 15-16 лв.++++, кашкавал краве - 18-20 лв.+++, овчи кашкавал 26 лв. и нагоре. Трябва да се търсят обаче в малкото специализирани магазини из големите градове. По веригите дори и оскъпените широкорекламирани марки са много далече от истината и са преоскъпени, за това което реално представляват - нито да от свежо БГ мляко, нито имат правилните бактерии, отлежаване, срок на зреене, нищо..... пък по цени гонят тези, които споменавам по горе.....ама си виреят явно добре.....в благодатната среда на извънъредно ниската потребителска БГ култура. За луканките и саламите същото важи.....ама е друга тема....

• 0 6
• Докладване

До коментар [#57] от "dissident":

Имах предвид не само чисти, но и поддържани, а и огромна част от страната е планинска, докато в България макар и да имаме доста планини, те в голяма степен са покрити с гори, а и има доста обработваеми земи в равнината, така че имаме по-малко пасища, а и много неподдържани. Иначе вероятно си напълно прав.

• 0 1
• Докладване

[quote#65:"rosiraycheva50._"]докато българското в голямата си част е краве.[/quote]

До коментар [#65] от "rosiraycheva50._":

Айде сега - винаги е имало краве и овче. А пастьоризирането не пречи на нищо. просто убива бактериите. В САЩ е разрешено да се продава сирене само от пастьоризирано мляко. И има овче сирене Родопа в тенекии, има гръцка фета, френска, холандска - всички са краве, овче, козе или комбинация от тези три с различна масленост етц. Вкуса им е доста подобен. Фета е станало нарицателно в цял свят както и шампанско и коняк ... просто Гърците са много хитри и регистрираха тяхната комбинация като най-истинската фета. Между другото от 5, 6 години има огромна къмпания в САЩ за Гръцко кисело мляко и се представя като че ли е първото и оргинално и най-лековито кисело мляко. За Българското никой не е чувал. Моля те не ми казвай сега че киселото мляко и то е гръцко изобретение! Просто ние сме страхотни смотаняци!!!! Българските политици и търговски представители са най-големите Андрешковци които са газили тази земя! Други народи от нищо правят нещо. Ние имаме някои свестни неща но няма кой да се напъне да ги популяризира и да следи за качеството им.
Както ти казах в Калифорния пия Унгарска сливовица. Има я по магазините поне от 20 години. Троянска няма и никога няма да има. Купувам си Българско сирене но качеството му никога не е същото - някога е хубаво някога е отвратително! Ами когато има френско си взимам френско защото парите не съм ги намерил на улицата. Винаги има Турски и Гръцки сърми и лютеници. Български ... само понякога. Защо бе мама му? Имаш ли идея колко е голям Американския пазар? И тук всеки опитва и купува всичко. България може да изнася стотици тонове с храни за САЩ. Това не е ЕС където за всичко има квоти. С малко усилие, с малко ум Америка може да бъде чудесен пазар за България. За съжеление всеки политик който е дошъл тука първите му думи са къде ще ме заведете на вечеря? По-гнусни прошляци не си виждла през живота си!

• 1 12
• Докладване

До коментар [#60] от "Pontif А":

Да, така е, просто в България не казваме на бялото саламурено сирене - фета, това е чужда дума. Иначе ял съм бяло саламурено сирене в Гърция и Турция, обикновено не е никак лошо. Но все пак предпочитам българското, тъй като има достатъчно добри български сирена.
А на баба ми прясното овче сирене нямаше нищо общо с моцарелата, просто беше класи над него. Моцарелата е безвкусна гумоподобна смес, а онова беше нещо съвсем различно. Но пък аз като малък не го обичах много в прясно състояние, а само зряло.

• 1 6
• Докладване

Понеже вкъщи не сядам на масата без сирене,си реших проблема с истинските сирена,като се свързах с един приятел в планината и от него си купувам козе сирене(ммммм!) ,а от едно село около София пак приятелско семейство ми доставя кашкавал и краве сирене.Да,скъпи са,но знам какво е вложено в тях.
Жалко за родното зелено сирене,никой не се е сетил да направи нещо по въпроса с производството,рекламата и пазара на този деликатес! Както и с други наши продукти,впрочем...

• 2 5
• Докладване

До коментар [#21] от "dissident":

Аз продължавам да си купувам Българско овче сирене, в тенекиени кутии от 1 кг, цената е около 18 CDN. Пробвал съм френско, гръцко, канадско, датско FETA, но предпочитам Българското.
Виж, кашкавал вече не купивам, продават го неузрял и с доста водно съдържание. Вместо Български кашкавал, си купувам швейцарски Ементал.

• 0 5
• Докладване

До коментар [#67] от "Ген. Колев":
А тези сериозни, "честни" български производители, имат ли линии за производство на имитиращи продукти, или произвеждат само "истинско, чисто, качествено"...? Покажи производител твърдящ, че произвежда само истински продукт от свежо прясно мляко... който да няма и съпътстваща дейност?
Сирената коментирани в статията се произвеждат от производители които... дали внасят с кораби сухо мляко от Украйна, или палмова мазнина с хиляди тона?
А за колбасите си прав... от години консумирам само непроизведени в БГ колбаси.
Наскоро мой познат от младините.. цял живот майстор готвач.. отвори заведение. Посетих го и закачливо: "Дай тройка кебапчета с гарнитура, като едно време". Погледна ме тъжно и отговори: :Не мога, няма ги едновремещните прасета, хранени с едновремещната храна, да се получи едновремещното месо... за да направя кебапчета!"
А специално за българските уж истински млечни, месни и винени продукти мога много да разкажа, там измамата е най-голяма!
Лека вечер.

• 0 6
• Докладване

До коментар [#69] от "Pontif А":

в кали има троянска сливова, поне в южна кали има една верига jons, където има доста бг алкохол. ма знам че ти си по на север и сигурно затова не си виждал. на мен пък унгарската сливова не ми харесва особено, но въпрос на вкус. иначе има разни сръбски, босненски и хърватски, които са не лоши също.

• 0 3
• Докладване

До коментар [#74] от "mekarshalev":

Нали знаеш че истинските пиячи пият гроздова. Аз не съм от пиячите и предпочитам сливова. Но я пия веднъж 50гр на 6 месеца. Понякога винце .. биричка Sierra Nevada.
Тук май нямаме Jons. Ракийката я взимам от Trader Joe или BevMo. Рядко пия по един шот Gentelman Jack. Нали знаеш как е тук - вина, бири и Маргарити. Cadillac Margarita!
Иначе има хубави сиренца. Лошото е че не трябва да ги ям вече на моите години. Какво пиете по SoCal?

• 0 3
• Докладване

До коментар [#3] от "hodounski":

Бъди човек, дай ни право на избор за виното, няма да откажа каквото и да е сирене за мезе.

• 1 5
• Докладване

До коментар [#76] от "Bramasole":
На мен ми дойде една идея за един сиренарски тур на Европа.
Какво ще кажеш?

• 1 5
• Докладване

Вкусна статия

• 0 6
• Докладване

До коментар [#77] от "Lady Zeppelin":

100 пъти "за"! И, като го обмислим, няма да ни струва безумни суми.
Имам друга идея, която ще реализирам със сигурност; довечера ще ти я опиша на мейл.

• 2 6
• Докладване

[quote#70:"simo87"]А на баба ми прясното овче сирене нямаше нищо общо с моцарелата, просто беше класи над него. Моцарелата е безвкусна гумоподобна смес, [/quote]

Хайде сега, говориш за различни неща, освен че сигурно изобщо не си опитвал моцарела. Това на гума ли ти прилича:

http://www.ciboviaggiando.it/uploads/articles/dataimages//IMG_8F2E26-5CA9BF-8D5F60-B4E364-CE3BDE-70D3DB.jpg

• 0 1
• Докладване

В Гърция съм опитвала страхотни сирена,особенно по островите.Гърците са и най-големите консуматори на сирена в Европа !

• 1 4
• Докладване

[quote#69:"Pontif А"]Както ти казах в Калифорния пия Унгарска сливовица. [/quote]

А не си ли опитвал крушовата им ракия? Тя бие всички ракии. Кайсиевата също е хубава. Всъщност имам спомени отпреди доста години, защото вече съвсем не пия концентрати; не знам дали и унгарците не са поразвалили нещата. Но сигурно има и истински.

• 0 4
• Докладване

До коментар [#48] от "Станислав":

Вярно, че е въпрос на вкус, за мен гръцката фета (няколко марки), която се продава в магазина, е суха, сбита и безвкусна.

• 2 6
• Докладване

До коментар [#76] от "Bramasole":

Никакъв избор! Ще карате на Мерло!

• 1 5
• Докладване

До коментар [#83] от "luda_krava": Аз сигурно съм повлиян от последния уикенд, който прекарах в Гърция. Ако попадна на качествена фета у нас, ще ти препоръчам марката и магазина.

• 1 4
• Докладване

До коментар [#73] от "chichka":

Повечето "манраджии" наистина си бичат палмови масла и пр. разни "тебешири" паралелно със "сиренето", което пък си е с яко вложено сухо мляко, отделно си има доста водица в него, не се чака и да зрее - имам такъв пример от първа ръка.
Тези обаче, които споменавам са си истински, вкус като навремето, плътност, зрелост....ама най-добре на място, може да се опитва и избира....За меса и колбаси на друго място...Ако минаваш или живееш около ценралната част на страната, мога да ти дам хабер къде и как.
Сия за кебапчетата от едно време.....наистина няма как да стане...ама айде поне на 90%.....липсващите 10% няма как да се компенсират.....изгубиха се ония породи прасета, пък и я няма магията на ония 3-фазни скари по незнам си колко киловата, дето майсторите кебапчии никога не миеха....

• 0 3
• Докладване

До коментар [#80] от "princess_x":

Как реши, че не съм опитвал моцарела? Ял съм моцарела на различни места в Италия, просто не ми харесва, не натрапвам вкуса си на никого.

• 0 4
• Докладване

[quote#87:"simo87"]Как реши, че не съм опитвал моцарела?[/quote]

Много просто - щом я определяш като 'гумоподобна'.
Моцарелата от бивол, която винаги трябва да се яде прясна и в или около Неапол, има кожичка отвън, а отвътре е сочна; като се натисне отделя течност/цвик (?) и се разделя на конци. Вкусът и' е деликатен.

Иначе и аз имам спомени от сиренето, което правеше дядо ми и което хапвах с комат от содената пита на баба ми и домати, откъснати току що от градината.

• 0 4
• Докладване

До коментар [#75] от "Pontif A"
ами пием най-различни неща. освен бг ракии има много хубава чилийска или перуанска гроздова "ракия", казва се писко. тук е царството на крафт бирите, само в сд каунти има сигурно повече от 100 малки бирарии и някои са доста добри. отделно аз обичам тежки и ароматни белгийски бири, които се намират в голямо разнообразие (в бевмо или тотал уайн). естествено кали вина са си супер. а за завършек някой миризлив медицински малц с пуричка. въобще ми е много смешно някой комуняк като каже че в щатите нямало нищо за пиене или ядене. а, наздраве!

• 0 2
• Докладване

гръцкото сирене наистина е доста хубаво и качествено ако някой ходи до гърция нека го опита ако не е
да си призная доста от сирената съм ги чувал но някой въобще
примерно за нашето сирене - щом чуя бг сирене си представям на баба домашното бяло сирене уви май не сме известни точно с него

• 0 4
• Докладване