Избрахме 2 града, които със сигурност ще са на първите места в класациите за празничните маршрути, защото отдавна са се превърнали в любими дестинации. Ако нямате план, може да си организирате и гурме пътуване извън България - до Истанбул, или в страната - до Варна. Селекцията е на списание "Бакхус".

"Осем чувала брашно смесваш с 40 яйца и доливаш догоре в казана мляко" - отоманската кухня съвсем доскоро беше мистерия не само за Европа, но и за Турция. Многобройните източници за нея са изписани на староарабски и почти не съдържат рецепти, а когато такива се появяват, те озадачават с неясните пропорции на продуктите. През последните години цяла вълна специалисти по кулинарна история обаче се зарови в събраните из музеи и частни колекции документи и успя да разшифрова, интерпретира и издаде много от тях. Готвачи и ресторанти специализират в отоманска кухня, а туристически агенции започват да разработват тематични обиколки и курсове за готварските умения от онзи период.

"Хаджи Абдула" в Истанбул е може би най-популярният сред специализиралите в отоманска кухня. В уличка встрани от пешеходната "Истиклал" той предлага нещо като бюфет - повечето ястия се готвят с часове, понякога дори с дни, и готвачите тук са решили да решат проблема с времето по този начин.

Създателите на "Аситане" твърдят, че са пресъздали кулинарията на султанските дворци въз основа на документи от Топкапъ, Едирне и Долмабахче и мемоари на чуждестранни дипломати и посетители. Сред ястията са супа от бадеми, предястие от тиквички или патладжани с карамелизирани лукчета, различни макаронени изделия (например паста, гарнирана със сирене, орехи и магданоз).

Що се отнася до интериора, най-любопитен е "Рами", кръстен на името на турския импресионист Рами Улюр. Тук по-забележителни са дизайнът - пълна с атмосфера и елегантна стара турска къща, и гледката - Синята джамия. Храната е отлична, но е в необичайно малки за Турция порции и скъпа. Човек има чувството, че плаща и за съдовете, в които яде - забележителни образци, описани и в менюто.

"Матба" е още един ресторант, който претендира, че сервира ястия от кухнята на султаните. Една от най-привлекателните му черти е локацията - на терасата на Ottoman Hotel Imperial, заобиколен от зеленина и с гледка към "Света София".

Леща от Пюи, дивеч, новозеландско агнешко, прясна черноморска риба и свежи стръкчета с розмарин - главните готвачи на Варна може би започнаха да надминават софийските или най-малкото да им правят сериозна конкуренция. Освен че беше обявен за най-добрия град за живеене в България, пристанищният град е и много вкусен за ядене.

"Мусала палас" в хотела със същото име е истински внимателно към детайлите заведение, което вече два пъти е обявявано за ресторант на годината на списание "Бакхус". С редките вина и меса, "Мусала палас" се отличава с едновременно елегантна и дружелюбна обстановка. Скорошното напускане на сомелиера Любомир Стоянов е голяма загуба за заведението, но кухнята продължава да се държи на ниво.

Друго място, което отдавна привлича вниманието на познавачите, е La Famiglia. Готвачът Пламен Петров (също отличен с награда на "Ресторант на годината "Бакхус" 2008) е виртуоз както в приготвянето на италианска класическа паста, така и в добавянето на авторски почерк.

Може би най-любопитното явление във Варна в момента е откритият в началото на годината "Акант Руж" на готвача Йонко  Дяков. Разположен в стара къща в гръцката махала с амбициозно меню, пълно с редки, пресни продукти и с открояващ се готварски екип, чийто стил е да подчертава естествените вкусове на качествената храна. Цените са напълно поносими.

Ако гурме-преживяванията не са достатъчни да ви доведат във Варна, добавяме Археологическия музей на града. Не въздъхвайте отегчено, особено ако не сте го посещавали от петнайсетина години насам - тук се пази най-старото обработено злато, намирано в Европа - Варненското енеолитно съкровище, датиращо от 4200 - 4600 г. пр.Хр.

Градът, който може би ще заеме първо място сред местата, които българите ще посетят в следващите 6 дни, е Солун.

Селекция на ресторанти, кафенета и други приятни места, които си заслужава да преживеете в крайбрежния град, четете в новия брой на списание "Бакхус", което в петък и през следващите две седмици можете да купите с "Дневник".