Датчанин спечели кулинарния оскар
Датчанинът Кофьод Расмус е носителят на тазгодишната награда Bocuse d’Or, присъждана на победителя в двудневното състезание в Лион между елитни готвачи от цял свят.
Конкурсът се провежда веднъж на две години, като този път тотално доминираха скандинавците - на второ място е шведът Томи Милимаки, а на трето - норвежецът Гунар Хварнес. За най-добро месно плато бе отличена Франция, а за най-добре приготвена риба - Швейцария.
"Това не е риалити шоу, а истинско състезание. За ресторантьорския бизнес е важно да дава на младите готвачи истински предизвикателства, а задължение на утвърдените майстори е да ги подкрепят", заяви известният шеф Даниел Булуд, преди да обяви резултатите.
Финалът бе предшестван от регионални състезания в Шанхай, Женева и други градове, където участваха десетки готвачи и отбори. Конкурсът се проведе като част от тазгодишното изложение SIRHA (съкращение от Salon International de la Restauration, de l’Hotellerie et de l’Alimentation).
Французинът Пол Бокюз основава състезанието през 1987 г. На финала са допуснати 24 отбора. Победителят получава позлатена статуетка, изработена от Сезар, плюс 20 000 евро. Традиционно доминират французите (общо 9 награди, включително 6 златни), но напоследък ярко изпъкват скандинавските готвачи (Норвегия - 7, Швеция - 4, Дания - 3).
Кандидатите имат по 5 часа и 35 минути да изработят рибно и месно плато от точно определени продукти, нарязани по точно определен начин и с не по-малко от 3 гарнитури. 27-те съдии (включително самият Бокюз) присъждат бонус точки за оформление, но акцентът категорично е върху вкуса.
Тази година задачата включваше две риби шотландски морски дявол от по 5 кг, 4 рака и 20 малки лангусти. Месното изпитание бе с шотландско агнешко - две 3-килограмови парчета филе, 1 плешка и бъбреци плюс ориз и агнешки език.
"Това се очертава като водещото състезание в света, идват хора от всяка страна и няма друго, с което да го сравниш", казва пред агенция "Блумбърг" французинът Пиер Кофман, носител на 3 звезди "Мишлен".
Тази година конкурсът се проведе на новата "Пол Бокюз арена" в изложбения център край Лион пред очите на претъпкани трибуни с ентусиазирани зрители и десетки журналисти. За пръв път британският отбор беше докарал специална агитка от фенове. Техният любимец обаче се класира на 13-о място.