За тестото:

• 220 г брашно

• 120 г студено масло

• 1/4 ч.л. сол

• 4-5 с.л. студена вода

За пълнежа:

• 250 г пушена сьомга

• 200 г сирене бри

• 1 ч.ч. броколи

За заливката:

• 3 яйца

• 125 г крема сирене

• 130 мл прясно мляко

• 300 г заквасена сметана

• 100 г настърган кашкавал

• сол на вкус

• 1/2 връзка копър

В купа сипете брашното и го разбъркайте със солта. Нарежете маслото на кубчета и ги претрийте с пръсти в брашното, докато получите маслени трохи. Добавете водата и бързо омесете тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете в хладилника за 20 минути

.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност и с помощта на точилката го пренесете във форма за пай (диаметър 24 см), като го увиете по нея. Тестото трябва да е с около 2-3 см по-голямо от формата, за да може да оформите и борд по стените ѝ. Надупчете с вилица. Ако нямате форма за пай, може да ползвате тортена форма. Постелете я с хартия за печене, за да ви е по-лесно след това да извадите киша.

Нарежете рибата на парченца, сиренето на кубчета, а броколите накъсайте на малки розички. Разпределете всичко върху маслената кора.