Вече е доказано – сладоледът и други вкусотии могат да контролират съзнанието и да подадат сигнал "Изяж ме!", показва проучване на университетски медицински център в Далас. Според него определени мазнини, съдържащи се в храните, достигат до мозъка, след което предизвикват в него нетипични химични реакции и той на свой ред изпраща до клетките предупреждение да игнорират в идните дни сигнали за потискане на апетита.

"Обикновено тялото е подготвено да ни каже кога сме се хранили достатъчно, но това невинаги се случва, особено ако се похапваме нещо вкусно", обяснява Дебора Клег, единият от учените, провели изследването. "Това, което доказахме, е, че цялата ни мозъчна химия може да бъде променена за много кратък период. Откритията ни навеждат на мисълта, че когато човек яде мазна храна, мозъкът бива "поразяван" и мастни киселини и придобива резистентност на инсулин и лептин (двата хормона участват в регулирането на теглото – бел. ред.). И след като мозъкът не казва да се спре с храната, се стига до преяждане", казва още тя.

Учените установили, че палмитиновата киселина, срещаща се в телешкото месо и млечните продукти, е особено ефективна в промяната на функциите на организма.

Самият експеримент за влиянието на различните мазнини бива проведен върху лабораторни плъхове и мишки посредством различни методи – инжектиране на различни видове мазнини директно в мозъка, вкарването им а каротидната артерия, както и чрез хранене на животните със стомашна тръбичка три пъти дневно. Гризачите получавали винаги едно и също количество калории, като разликата била само във вида вещество (палмитинова киселина, ненаситена мастна киселина и ненаситена олеинова к-на). Промяната на поведението била особено осезаема именно при палмитиновата киселинна, която е богата на наситени мазнини.