Трифон Зарезан традиционно се празнува в България на 14 февруари. Това е един от най-устойчивите и обичани български празници. Свързан е с първия стопански процес в годишния цикъл на обработка на лозата - пролетното ѝ зарязване. Това дава основание българските учени Михаил Арнаудов, Христо Вакарелски, Димитър Маринов и Цани Гинчев да определят на обреда на свети Трифон по-специално място в календарната система на българите.

На този ден празнуват лозари, кръчмари, градинари, соколари, а и всички почитатели на виното. "Дневник" ви предлага няколко книги за виното и празничната атмосфера, която създава божествената напитка.

Това са въпросите, които получават отговор в тази книга. "Вино For Dummies" предлага и обиколка из основните винарски райони на Европа: Франция, Италия, Испания, Португалия, Германия, Австрия и Гърция, както и на тези в Австралия, Нова Зеландия, Чили, Аржентина, Южна Африка и САЩ.

В тази книга е събран огромният опит в света на виното на нейния автор - проф. д-р Димитър Цаков. Той е работил 25 години в Института по винарска промишленост в София, от които близо 15 е бил директор. Специализирал е в Унгария, Франция и бившия Съветски съюз. Наричан е бащата на българското шампанско. Опита си е споделял на международни форуми в Париж, Берлин, Москва, Братислава, Кишинев и Фрайбург.

Сам и в колектив, Цаков е написал 160 научни и научно-популярни труда и статии, част от които отпечатани в чуждестранни специализирани издания. Автор е и на 10 книги по винарство, много от които са преиздавани многократно.

Основната цел на книгата му "Виното - традиция, култура, съвременност" е да посочи онези полезни съставки на виното, които обуславят профилактичните му и лечебни свойства.

Той сочи, че виното потиска миграцията на гладките мускулни клетки от стените на кръвоносните съдове и по този начин задържат развитието на атеросклерозата. Съдържащите се във виното фенолни съединения могат да доведат до отпускане на кръвоносните съдове чрез въздействие върху епитела от плоските клетки, с което се подобрява циркулацията на кръвта и се предотвратява развитието на коронарните болести на сърцето, исхемична болест и др.

Специално внимание проф. Цаков отделя и на винотерапията. "Поради бурното развитие на фармацевтичната индустрия и модерната медицина през миналия век, познатите от векове профилактични и терапевтични свойства на виното бяха потънали в забвение. Заместваха ги с модерни медикаменти, които обаче не опровергават лечебните му свойства и качества. Отдавна забравени винени терапии, сега отново се възраждат и прилагат при точно определени симптоми, пише авторът във "Виното - традиция, култура, съвременност".

Той отбелязва, че виното засилва апетита и подобрява храносмилането, като действа на слюнчените жлези и на стомашната секреция, възбужда функционирането на черния дроб и повишава притока на секреция в дванадесетопръстника. Също така умерената консумация ускорява отделянето на неизползваните и токсични остатъци от храносмилането.

Авторът описва и механизма на опиването от алкохола, появата на алкохолизма и съвременни форми и средства за борба с него.

Луксозната "Бългapcкa eнциклoпeдия нa виното" e вероятно най-известното издание, посветено на родното винопроизводство. За първи път книгата на журналиста Ясен Бориславов се появи в книжарниците преди 17 години. Веднага е издадена и на английски, и немски. Досега "Бългapcкa eнциклoпeдия нa виното" е претърпяла 4 издания.

Бориславов описва в детайли производството на виното от древността до наши дни, като представя виното като културен феномен. Акцентът е на производството му в България - представени са винарските райони и изби с най-добрите им вина. Допълнително е включена информация за ценители - за аромат, език, послевкус и цвят на виното, а също така и класация на най-добрите вина в България и по света.

Оттогава във винарския бранш у нас се промениха много неща. Появиха се нови изби и стотици (по-скоро хиляди) нови вина. Утвърдени в миналото производители фалираха. Новите винарни засадиха собствени лозя и строго контролират качеството на гроздето, а следователно и на виното.

Българското вино плавно започна да си връща позагубеното международно признание и много специалисти очакват скоро България да стане една от интересните винени страни.

Докато се случваше всичко това, трите издания на тази книга се изчерпаха и това ѝ даде шанс да се прероди с актуализирано съдържание и нова информация. Акцентът отново е върху българския аспект на темата", разказва Ясен Борислав.

Като автор на корицата на тази книжка е изписано името на Плиний Стари, но в случая това е псевдоним на Асен Сираков - писател, публицист, преводач и ценител и познавач на виното.

В предговора той уточнява, че луксозната книжка не е ръководство за правене на вино, а помагало, което разширява кръгозора на почитателите на древната напитка.

Въпреки това са дадени ценни съвети как се прави домашно - и бяло, и червено вино. Сираков отделя внимание и на един много важен проблем с консумация и последиците от нея - главоболие, калории и т.н.

Акцентирано е какво е десертно и какво таниново вино. За доброто настроение на читателите любители на божествената напитка полезната информация в книгата е "гарнирана" и с любопитни афоризми за виното и любовта, както и с оригинални вицове.

Изданието е джобен формат, предлага се в четири различни корици.

Издателите гарантират, че книгата разбулва тайните на хубавите вина и откриването им е не е трудно, стига да имаш подходящ гид. Кол, като опитна журналистка, не пълни текста си с научна терминология, а напротив, стегнато и ясно обяснява как се произвежда вино, различните му категории, правилата за сервиране и пиене.

Публикувани са много полезни таблици и обяснения на специфичните символи, които се срещат по етикетите на винените бутилки. Целта е да се разбие илюзията, че само богатите са в състояние да се насладят на хубавото вино.

Във "Виното - всичко, което трябва да знаем за него" са описани и препоръчани над 600 вина от всички категории и точки на света.

В тази джобна книжка на издателство "Фама" са събрани мисли, цитати, афоризми и сентенции, посветени на напитката на боговете и любовта. Доброто настроение е гарантирано.

В луксозното издание са публикувани оригинални тостове от цял свят.

Командващият Киевския военен окръг генерал Тихомиров забравил да поздрави цар Александър III с неговия имен ден. сетил се три дни по-късно. И веднага изпратил в двореца телеграма:

На което Александър III отговорил:

Време е да прекратите, пияница такъв!"

---

В древноиндийския трактат "Прасковен цвят" се казва:

---

Една източна мъдрост гласи, че в сърцето на всеки човек има няколко стаи: стая за любимия, стая за децата, стая за верни приятели, стая за скъпите гости...