Здравният пейзаж днес

Кога ядем и как това влияе на здравето ни? Загубата на тегло наистина ли се свежда до простата формула "Повече изгорени, отколкото поети калории"? Пълнее ли се от въглехидрати? Глутенът причинява ли възпаления? Млечните продукти опасни ли са? Наистина ли всички болести започват от стомашно-чревния тракт?

Всеки ден сме изложени на нарастващо количество противоречива информация в областта на здравеопазването в интернет и социалните мрежи. Абсолютно всеки може да сподели мнението си с милиони хора само с едно щракване на клавиша, а медицинското образование не е задължително изискване. С всяка минута се прибавят нови моди, съвети и тенденции към и без това главозамайващия океан от препоръки.

Истината е, че повече от 60% от населението на Великобритания търси здравни съвети по интернет, но животът ни вече е пренаситен с "факти" за здравето, които нанасят повече вреда, отколкото полза. Знаем, че фалшивите сведения или привидните "революционни открития" често се разпространяват по-успешно и ето че всеки ден интернет се пълни с още и още погрешна информация и откровени лъжи, които имат за цел да внушават страх.

Според 70% от проучванията, които оценяват истинността на разпространяваната в интернет информация относно здравето, в нея липсват точност, изчерпателност и качество. Намирането на практични, научно доказани съвети в тази област става все по-трудно.

Книгата, която държите в ръце, не е просто поредният сборник със съвети за хранене и диети. Не е препълнена с рецепти за нискокалорични ястия, нито включва обяснения що е то въглехидрат или протеин. И определено не е книга, която се стреми да ви внуши как кето диетата е пътят към вечния живот. И без това не виждам смисъл да живея вечно, щом няма да мога да ям ориз.

Стремежът ми бе това да е книга, насочена към читателя, който търси изчерпателна информация за начините, по които храненето наистина се отразява на здравето ни, както и да развенчава вредните митове, които са навсякъде из социалните мрежи.

Забелязах липсата на връзка между хранителното образование и здравето чак по време на магистратурата ми в областта на изследванията на храните. По онова време прекарах дванайсет месеца в сътрудничество с организацията "Туинс Ю Кей" (Twins UK) и техните проучвания, които обхващат повече от 15 000 близнаци във Великобритания. Благодарение на тях имах възможност да анализирам огромен масив данни и да се образовам в по-широк диапазон теми като например дали диетата оказва влияние върху риска от развиване на депресия или друго психическо заболяване.

Обаче през цялото време, докато следвах медицина, си мислех: "Не е ли невероятно, че професионалистите в областта на здравеопазването като че ли започват да се интересуват и да действат чак след като някой е вече болен? Защо не помогнем на хората да се предпазват своевременно от болести?".

Така се насочих към превантивната медицина и в края на краищата защитих сертификата си в медицината на начина на живот - специалност, която има за цел да образова хората така, че да взимат подходящи и правилни решения в своето ежедневие и да избегнат необходимостта често да се обръщат към системата за здравеопазване.

Превантивната медицина е установена и уважавана медицинска специалност в САЩ, но във Великобритания е все още сравнително слабо застъпена. Искам да променя това. Написаното в тази книга отразява виждането ми за началото на една революция (извинете ме за клишето) в здравната профилактика. Революция, която ще ни помогне да вземем грижата за здравето ни в собствените си ръце. Да започнем да мислим повече за онова, което слагаме в уста. Но нека първо ви разкажа малко повече за причината да започна да разпространявам това послание чрез социалните мрежи.

Интернет винаги е представлявал за мен доста притеснителна концепция. Опасявах се, че на професионалните медици не им е мястото в социалните мрежи, измъчваше ме параноичното убеждение, че самозваните специалисти по диетология ще започнат да ме съдят или да ми вдигат скандали. Стоях настрана заради тези съображения, докато през януари 2019 година не беше обявена епидемия от коронавирус в Обединеното кралство. Тогава дойде мигът на моето просветление.

Прекарвах по десет часа в отделението за болни от коронавирус пациенти и всяка вечер се връщах изтощен в малкия си апартамент в чаровно старомодния град Норич. Също като мнозина други, и аз прекарвах много от времето си сам по време на пандемията - щраках из ТикТок вечер и гледах как разни майтапчии се занасят със служителите на някой щанд за бързо хранене или как хората учат най-новия модерен танц. Но един ден се натъкнах на клипче с десет милиона гледания.

Беше озаглавено "минус 5 кг за 2 СЕДМИЦИ!". Детекторът ми за глупости моментално се задейства. Жена, облечена по последна мода като за фитнес, която показваше на зрителите как да си направят сок от краставици, ананас и овкусена с лимон вода, която щяла да им помогне да отслабнат. Най-обезпокоителното от всичко бяха хилядите коментари от зрители, които твърдяха, че започват още същия ден! Написах коментар, в който умолявах хората да не започват такава "сокова диета", но опитите ми да бъда чут се загубиха в океан от гласове.

Спомням си особената смесица от насмешка и страх, която изпитвах, докато наблюдавах как в интернет препускат лъжа след лъжа. Когато хвърлях поглед на най-популярните за момента теми в областта на медицината, се чувствах почти травмиран - "пречистващ" десетдневен пост само на вода, кетонови добавки, клизми с кафе... В крайна сметка се почувствах не само нетърпелив, но и морално задължен да направя нещо в името на здравето и науката.

В продължение на часове размишлявах как да бъда полезен в социалните мрежи по отношение на здравеопазването и по отношение на личния стил на живот. Исках да достигна до повече хора от пациентите, които идваха всеки ден в болницата. И се надявах, че може би усилията ми щяха да помогнат техният брой да намалее като цяло.

Сигурен бях, че мога да помогна. Трябваше ми само достатъчно голяма платформа, от която да мога да се боря с дявола на псевдонауката, който истерично ми се присмиваше и сякаш ме предизвикваше да пробвам. Така реших да топна крак в мътните води на социалните мрежи и да започна да записвам хумористични клипчета просто за да добия представа как ще реагира широката публика.

Обхванах широк диапазон теми като например колко трудно е да се поддържаш във форма по време на специалните мерки срещу пандемията или пък как да вземеш жизненоважното решение дали да заложиш на "трупане (на мускулна маса)" или "топене (на мазнини)". Отначало постовете ми не бяха особено внимателно оценени, но първите няколко седмици ми помогнаха да се отпусна. Тревогата ми постепенно отшумя и запланувах стратегически как да кача първото си образователно клипче, озаглавено: "Спрете да повтаряте, че калорията си е калория".

Едва няколко месеца по-късно вече слагаха тага ми в стотици клипчета всеки ден - молеха ме да дам мнение по какви ли не теми в сферата на здравето и диетите. Тъкмо тогава си дадох сметка, че съм открил истинското си призвание. Зрителите искаха да развенчая митовете на всевъзможни "гуру на диетите", които често се опитваха да ги наплашат, и да сведа научните изследвания до прости факти, които да изобличат лъжите. За мен беше повече от удоволствие да изпълня молбата им.

Нека ви попитам нещо. Ако ви дръпна настрани и ви кажа: "Ако взимате по една от тези таблетки всеки ден, рискът от преждевременна смърт ще намалее с 20%", ще поискате ли да ги вземате? Но чакайте, чакайте, има и още. Ако взимате по две таблетки, рискът ще намалее с още 20%!" Звучи прекалено хубаво, нали? Всъщност нещата не спират дотук, защото бихте могли да взимате и по четири от тези таблетки всеки ден, и всяка от тях ще намалява още повече риска да умрете млади. Сигурно вече сте готови да ми отхапете ръката, за да живеете вечно...

Е, познайте! Тези "таблетки" съществуват. И всяка от тях представлява 1000 крачки. Систематичен обзор на 17 изследвания стига до извода, че в сравнение с хората, които не се движат през деня, онези, които правят само 1000 крачки дневно, намаляват риска от смърт с 6-36% за периода от десет години, през които се следи състоянието им.

Същото съотношение между доза и резултат се наблюдава във връзка и с определени храни и модели на хранене. Всъщност би могло да се твърди, че онова, което слагаме в уста, е още по-важно за здравето и дълголетието ни. Именно затова искам да ви предпиша нещо животоспасяващо чрез тази книга. Единствената разлика е, че няма да купите лекарството от аптеката - ще си го вземете от супермаркета.

Ползата от рецептата, която ще ви напиша, няма да стане очевидна в рамките на часове или дни, както се случва в болнични условия, нито пък е в състояние да замени напълно животоспасяващите фармацевтични продукти. Но това "хапче" ще ви помогне да избегнете нуждата от споменатите продукти и ще ви осигури по-успешно възстановяване, ако все пак се стигне дотам.

Мнозина от така наречените професионалисти изкривяват данните така, че да съответстват на онази теория, която им носи най-големи финансови облаги. Това явление се наблюдава често сред хората, които възхваляват периодичното постене или кето диетата например. На мен, от друга страна, ми е все едно кой точно диетичен навик ще решите да усвоите. Онова, което ме вълнува, е да ви помогна да направите този избор въз основа на точна информация.

Това е единствената цел, с която написах тази книга. Никакви глупости. Никакви измислици. Никакви "прахообразни добавки за детокс". Ще се позова на експертизата си в областта на човешката физиология, здравеопазването и научния анализ, за да развенчая много от най-често срещаните митове в интернет и да ви разкрия точно каква роля за здравето ни има начинът, по който се храним. И казвам ви, ролята му е водеща! Ще направя и критичен анализ на последните научни сведения и ще обясня какви конкретни стъпки можете да предприемете, за да подобрите състоянието си.

Надявам се тази книга да ви помогне да се ориентирате в един свят, пълен със "захаросани" факти. И така, без да губим повече време, нека започнем с най-разпространените митове в диетологията днес.