Варненското село Ветрино е едно от малкото места у нас, където в екологично чиста среда се отглеждат охлюви от благородната Френска порода Helix Aspersa Maxima. "В Европа, тази порода е абсолютен цар във всички реномирани ресторанти, каза управителят на варненския ресторант "Акант руж" Любомер Стоянов. Яденето на охлюви е истинско свещенодействие и не случайно те са едни от малкото продукти, за които има изработени специални съдове и прибори", обясни той.

В четвъртък заведението, което е носител на наградата "Ресторант на годината" на сп. "Бакхус" за 2010г. за първи път у нас предложи пълно меню от охлюви, в което те присъстваха от салатата до десерта. "Като истински патриот, аз вярвам, че всичко, което е рожба на уникалния Български климат, почви и природа, е ненадминато", каза Стоянов.

Специалното меню на "Акант руж" в четвъртък включваши салата с топъл кейк от охлюви, рукола и пъпеш, мус от биволско сирене с див лук и филенца от грейпфрут, овкусена с винегрет от совиньон блан и билки от нашата градина

Изненада в менюто бяха смелите опити за смесване на вкусове. Първият от тях съчетаваше филе от сьомга с коричка от охлюви с маслини каламата, лайм, каперси и сос от малини с порто. За "рестарт" на небцето бе поднесено сорбе от джиндживил, лимонова мащерка и зелена ябълка, а веднага след него свинско филе миньон с охлюви, аспержи и английски бекон, поднесени с рататауй и гуакамоле.