Горещо? Ледено? Яйчено? - кафетата на Виетнам
Ханой, Виетнам. Ако човек се разходи по която и да е улица, веднага се вижда, че хората там са луди по кафето. От съседи, седящи на пластмасови столчета на тротоара, обсъждайки днешната клюка, до колеги, които говорят по работа в по-скъпите кафенета, се разбира, че нуждата от тази напитка е всеобхватна.
Уж като и другаде по света, но не съвсем.
Има едно скромно кафене, закътано в уличките на града, което предлага едно по-специално кафе. Заведението се казва "Занг" и специалитетът му е яйченото кафе. Комбинацията звучи странно, но хората смятат, че пяната от белтъците, съчетана с дълбокия вкус на местния виетнамски сорт, е неповторима.
Сега вече на много места из Ханой се предлага яйченото кафе, но собствениците на "Занг" твърдят, че всичко е започнало от тях. Рецептата е семейна тайна, която строго се пази. Сервира се топла или студена - по избор на клиента. Студената версия е поднесена в малка стъклена чаша, консумира се с лъжичка и е по-скоро десерт, отколкото напитка. Топлата версия идва в малък съд с топла вода, за да задържи температурата си. Силният вкус на кафето на дъното прониква през яйчения слой отгоре, който е сладък, но не прекалено.
Традиционно най-популярната напитка сред виетнамците е леденото виетнамско кафе (cà phê đá). То се приготвя със средно едро смляно печено кафе и малък метален капещ филтър. След като се добави горещата вода, капковият филтър бавно пуска капки горещо кафе в чаша. После тази готова чаша горещо кафе бързо се излива в друга чаша, пълна с лед. Друг широкоразпространен начин за пиене на кафе е леденото кафе с мляко (cà phê sữa đá), което е същата напитка обаче направена с няколко лъжици кондензирано мляко.
Хубавият спомен оставен от французите е кафето. Те го въвеждат през 19 век, а до 1950 г. вече в страната функционира и преработвателно предприятие за производство на разтворимо кафе. Така кафето си пробива път в градовете, където набира популярност. В днешно време културата на кафето е неизменна от живота на Виетнам.