Време за гроздобер

До коментар [#1] от "hodounski":

Е, айде са не издребнявай...
Такава снимка е попаднала, такава е постнала...
Важното е, че "цветът е ИСТИНСКИ рубин"....

• 4 18
• Докладване

Тази година гроздето е страхотно,а и виното ще бъде страхотно,без да му се слагат примеси!

• 5 15
• Докладване

До коментар [#5] от "daskal1":


[quote#5:"daskal1"]"вкусът на ягоди, бели череши, костилки" [/quote]

Конфитюр??

• 4 14
• Докладване

До коментар [#3] от "MMK":
[quote#3:"MMK"]А, днес очаквахме да ни представиш снимки от 1-вия учебен ден[/quote]
Водила е внучето на училище и не е споделила?! Ужас!

• 6 14
• Докладване

До коментар [#10] от "staska":Ще ви разочаровам.Внучето съм аз.Бабчето почина.

• 20 14
• Докладване

До коментар [#8] от "Ген. Колев":

От вината Чърчил е предпочитал шампанското Pol Roger Champagne, твърди се че е закупил общо 42,000 бутилки от него през живота си (не е реалистично да ги е изпил сам, би било над 400 бутилки годишно).

• 1 11
• Докладване

Тази година има доста грозде-ще сваря поне 400 литра ракия!

• 3 9
• Докладване

До коментар [#7] от "Кирето":

Може, баща ми правеше ракия от стари конфитюри .

• 0 8
• Докладване

[quote#13:"Йосиф Давыдович"]Тази година има доста грозде-ще сваря поне 400 литра ракия![/quote]
а ние как ще разбЕрем ??

препичаш ли ?

• 2 7
• Докладване

До коментар [#15] от "daskal1":
Ракия се прави от всичко, що има захар в него. В основата е ФЕРМЕНТА.

• 2 8
• Докладване

До коментар [#11] от "xalikarans":
Та....."Време за гроздобер". Каква "НОВИНА от вас" е това ? Гроздобер е имало от десетки хиляди години, но като казах за ферментацията си помислих, че ти ФЕРМИНТИРАШ....Не се обиждай. Като ферментира гроздето се прави мелнишкото вино, а като ферментират джибрите се вари ракията....Нищо лошо, нали...!!!

• 4 8
• Докладване

На мен пък ми харесаха снимките. И мисля че другия или подругия месец ще отида да си взема 10-на литра от мелник. Така че Хали ако ми препоръчаш къща. Ще съм благодарен. Харесвам по стипчивото вино, като асеонвградските вина.

• 2 4
• Докладване

[quote#5:"daskal1"]Как да и кажа на авторката че "вкусът на ягоди, бели череши, костилки" (от какво ли?) не са естествени атрибути на лозата, а са добавени от майстора/енолога? [/quote]
Принципно си прав, ОБАЧЕ освен с химия, и най добрия оенолог не може да придаде всеки вкус на всяко вино Това зависи предимно от гроздето, качеството на реколтата, и чак накрая от винификацията (со 'сичките и мурафети).

Пример: Фраголино не се нуждае от оенолог, гроздето от което се прави има такъв аромат. Друг е въпросът как така ТОВА грозде има такъв аромат

Относно горният списък с вкусовете (ягоди, бели череши, костилки) мога да се съглася че първите две може да ги има. Ама за "вкус на костилки" чувам за първи път (а не съм дилетант в тази област)
До коментар [#5] от "daskal1":

• 1 13
• Докладване

[quote#22:"Мойше! Толкоз!!!"]Пример: Фраголино не се нуждае от оенолог, гроздето от което се прави има такъв аромат. [/quote]
П.С. Забравих да уточня-Фраголино има вкус на ягоди

• 1 10
• Докладване

Костилките придават леко горчив вкус.Лично като правя марамалад от череши прибавям натрошени костилки и това ми направи впеатление, че се прилага и за вино.

• 17 6
• Докладване

До коментар [#22] от "Мойше! Толкоз!!!":

Мойше, затова специалистите в тази област отдават особено значение на тероара. Чела съм, че на вкуса на виното влияе дори ориентацията и наклона на лозето.

• 5 10
• Докладване

До коментар [#22] от "Мойше! Толкоз!!!":

Безспорно си прав за базата, от калпаво грозде най-много може да се направи поносимо вино за ежедневен обяд. Имам приятел в Унгария, в Егер, който е един от 100-те признати оенолози със собствена изба в скалата, с подходяща микрофлора. Той например внася чилийско вино като основа, след това работи по него. Не съм по белите вина, но едно 7 годишно което пих в избата му още си го спомням.

• 2 9
• Докладване

До коментар [#15] от "daskal1":

и от домати със захар към тях. и от черници. и от "избухнали" компоти. бай булгар всичко може да етилизира.

• 2 10
• Докладване

Грозде не набра, ама рейтинг натрупа

• 2 10
• Докладване

До коментар [#22] от "Мойше! Толкоз!!!":

„Вкус на костилки“значи аромат на горчини бадеми

• 1 12
• Докладване

Време за гроздобер
Колеги да знаете, Ния се била ЖЕРТВАЛА за да ни поднесе тези прекрасни новини и изобщо всичко от т.н. си пътешествия

• 4 8
• Докладване

[quote#24:"xalikarans"]Лично като правя марамалад от череши прибавям натрошени костилки и това ми направи впеатление, че се прилага и за вино. [/quote]
Производството на вино е различно от това на мармаладите НИКОЙ винопроизводител, който държи на реномето си, не прави подобни маймунджилъци. Поне в нормалните държави (в България ВСИЧКО е възможно). Ако не по други причини-щото знае че конкурентите му ще го сгащят, и ще му направят ТАКАВА "РЕКЛАМА", че трябва да си сменя занаята после! А което има непродадено в избата (в бълк или вече бутилирано-ВЕДНАГА му пада цената!

Единственото нещо което е толерирано е поставянето на чувалчета с дъбови стърготини в голямите резервоари, където виното отлежава. Което е прието като "почти" еквивалентно за отлежаване на вина в дъбови бъчви

• 3 9
• Докладване

[quote#25:"Bramasole"]Чела съм, че на вкуса на виното влияе дори ориентацията и наклона на лозето. [/quote]
Не "дори" а ПРЕДИМНО, във винарски район с подходящи лозя Та лозе на чистак южен баир има слънце кратно повече от лозе на северен/източен/западен баир. Но пък грозде на западен баир приема слънце следобяд, когато вече е топло, за разлика от това на източен баир

Пожелавам всекиму да има късмета да седне на маса със свестен винар (в това отношение съм късметлия, признавам си без бой). ТАКИВА неща ще научите (или поне ще чуете), и такива вина (с мезета) ще пиете, че по някое време ще почнете да се питате-аве дали не съм сбъркал някъде в живота си
До коментар [#25] от "Bramasole":

• 3 12
• Докладване

[quote#26:"daskal1"]Той например внася чилийско вино като основа, след това работи по него.[/quote]
Интересно ми е как (с какъв етикет) продава такива вина? Щото все пак в ЕС има бая строг контрол к'ъф етикет слагаш на стоката си, па и конкурентите помагат в "контролирането"
[quote#26:"daskal1"]Не съм по белите вина, но едно 7 годишно което пих в избата му още си го спомням. [/quote]
7 годишно БЯЛО вино...Вероятно с над 30 гр'захар/л (което ВЕДНАГА е извън мойте предпочитания, па било то КАЧЕСТВЕНО Сотерн). Или някакво надъхано с дъб, ама вече укротено, Шардоне...

Знам си кусурите, та за туй ако търся "мъжко" вино, знам "моите" вина, но там ВИНАГИ съм готов да експериментирам

Белите вина...от както куснах 'талиЯнско Шардоне, студена винификация в резервоари от неръждаема стомана, и БЕЗ ДОПИР с дъб...И усетих вкуса на гроздето Шардоне...не докосвам "класическите" Шардоне (ОТЛЕЖАЛИ). А другите свестни бели вина (френските Шабли и Пино Гри, и 'талянските Пино Гриджио, Фраскати и Шардоне) са винаги свежи (пият се до година от реколтата, с изключение на Шабли тинтири минтиси), и тогава са ОК (за моя вкус де) Мине ли година...За готвене!

До коментар [#26] от "daskal1":

• 2 5
• Докладване

До коментар [#29] от "hodounski":

А аромата на горчиви бадеми = цианкалий?

• 2 3
• Докладване

До коментар [#34] от "Мойше! Толкоз!!!":

Не бих го пипнал ако беше с толкова захар, не понасям сладки вина. Не беше и шардоне, за мен то има доста дъбов (дървен) вкус. Неговите вина са над 60-70 долара бутилката има и серии с по над 130-140. Както казах, един от признатите майстори, беше в групата на вината на милениума на Унгария. А по професия е специалист по компютърни системи и университетски администратор от високо ниво.

• 1 5
• Докладване

До коментар [#32] от "Мойше! Толкоз!!!":

"Пожелавам всекиму да има късмета да седне на маса със свестен винар (в това отношение съм късметлия, признавам си без бой"

Мойше, следващия път съм с тебе! Ще съм /почти/ бат левейха.
Зачела съм се в романите на Даниъл Силва, това обяснява "знанията" ми.

• 4 4
• Докладване

До коментар [#37] от "Bramasole":

Такъв късмет имах преди години (в Италия), като бях в "джаза" И не само на изложби, или в бизнеса им, а и в къщите им (нещо много рядко случващо се в "гнилия запад". Явно имах нещо предразполагащо да се нарушат традициите

Та...

• 4 3
• Докладване

До коментар [#21] от "biss Mark":
[quote#21:"biss Mark"]И мисля че другия или подругия месец ще отида да си взема 10-на литра от мелник.[/quote]

След като дегустираш виното, поискай да опиташ това което ти продават. Ще откриеш разлика...парил съм се.

• 3 5
• Докладване

[quote#36:"daskal1"]Не беше и шардоне, за мен то има доста дъбов (дървен) вкус.[/quote]
"Класическото" шардоне не го харесвам точно по тази причина. Ама е бая трудно да се намери Шардоне без допир с дъб-признато е за класика, и туй то
[quote#36:"daskal1"]Не бих го пипнал ако беше с толкова захар, не понасям сладки вина. [/quote]

Виж, 30 гр/л е САМО 3%, което не звучи чак толкоз зле, нали? Те различните държави си имат своите дефиниции за сухо/полусухо/тн вино. В белите вина %тът захар се усеща по яко.

Пил съм отлежали червени вина от "хапливите" сортове" (Каберне Совиньон, Малбек, Пинотаж), в които не се усещат тези 20-25 гр захар(ВИНЕНА)/литър. Те просто омекотяват вината, като за първа глътка. Ама ако го завъртиш през небцето, они рипат к'а ущипена булка

До коментар [#36] от "daskal1":

• 2 4
• Докладване

До коментар [#35] от "daskal1":

Само аромата

• 1 4
• Докладване

Интересно, ако хали беше пуснала галерия с първия учебен ден дали щеше да събере 40 коментара.

• 0 5
• Докладване

До коментар [#42] от "biss Mark":

WTF caresМоабетът се случва там където са интересните коментари Без значение дали темата е за гроздобер...Опс, тук согреших-грозде, вино, ракия...кой' е онлайн се включва

Ама добри моабети стават и под тъпи комикси/"фотоновини"

• 1 4
• Докладване

Ксали-то, тия дни обикаля югозапада...! Малко и куцат общите познания, ама не се сърди за направени забележки.
Избите, които са вкопани в скалите покрай Мелник, не са за съхранение на вино, ами за отлежаване на вино! Широката мелнишка иска да отлежи две или три години, че да става за пиене! Иначе виното е кисело, да не кажа друго! Мелник 55 е хибрид, между широката мелнишка и друг сорт, ама какъв точно не мога да кажа.
Само Господ знае, Уинстън Чърчил какво вино е пиел. Ако е пиел въобще някакво вино... Бях чел някъде, че имал два принципа, които спазвал. На младини, не пиел до обяда, на стари години, не близвал до закуска!

• 0 6
• Докладване

[quote#43:"Мойше! Толкоз!!!"]Ама добри моабети стават и под тъпи комикси/"фотоновини"[/quote]

За съжаление аз в случая мога само да слушам/чета. Много обичам вино, особено от родния ми край (около Асеновград), ама пусто нищо не разбирам.
А иначе на 250-300 мл. вино започвам да разбирам и от молекулярна биология.

• 0 5
• Докладване

[quote#45:"biss Mark"]А иначе на 250-300 мл. вино започвам да разбирам и от молекулярна биология. [/quote]
Май си пропуснал по една нула по горе Или става дума за 40градусова ракия? 250 мл' е чаша вино, за бога
До коментар [#45] от "biss Mark":

• 1 2
• Докладване

До коментар [#46] от "Мойше! Толкоз!!!":

Е, колегата не говори за квантова механика, а само за молекулярна биология . За виното и аз съм май като теб, трябва ми повечко, но от прадеди сме имали лозя. Честно казано даже не ми беше интересно като тинейджър да пия, винаги е било достъпно и вино, и ракии. Пообразовах се после, и малбека (аржентинския) ми е любимо вино.

• 0 4
• Докладване

[quote#46:"Мойше! Толкоз!!!"]Май си пропуснал по една нула по горе Или става дума за 40градусова ракия? 250 мл' е чаша вино, за бога [/quote]

Мойта мярка (от 10-на години) е не повече от 50-100г еквивалент на чист алкохол. А за развързването на езика вено ми трябва една голяма чаша вино.
В най-прекрасно състояние на духа се намирам на:
500-750 мл бира
300-400 мл вино
50-100 мл ракия

нямам предвид сбора
Старост не радост. Може да сте ме виждал в "двете халби" с дъщеря ми на ракийка и зелева саладка. там сервитьорът с "платинената" коса обича да прави предложения извън менюто. Всмисъл за ястия по ваш избор.

• 0 4
• Докладване

До коментар [#32] от "Мойше! Толкоз!!!":

Не знам защо, ама с хубаво винце и мен ме избива на екзистенциални теми. Хем без винар.

Иначе, дядо ми затворил един елексир при раждането ми (десертно вино) да го пием на пълнолетието ми. Ама не доживя...беше си елексир.

Последното вино от лозето, после му го взели, та ни грозде ни вино повече. Само старата возилница в мазата, а той не могъл да го преживее...

• 1 3
• Докладване

[quote#48:"biss Mark"]Може да сте ме виждал в "двете халби" с дъщеря ми на ракийка и зелева саладка. там сервитьорът с "платинената" коса обича да прави предложения извън менюто. [/quote]
Имаш предвид онзи..."платинен" (те са двама, нихната) в старите "двете халби" на Витошка до "Отечество", срещу трамвайната спирка на Кръстьо Сарафов (14та поликлиника)?!?Ако да, май сме комшии

П.С. Тези двамата "платинени" са за бой, щото просто съсипват имаджа на "гей'ресторантьора/сервитьора", които общо взето са ОК+++, навсякъде по света
До коментар [#48] от "biss Mark":

• 2 2
• Докладване

На всички съфорумници и феное на добрия "моабет" -- Лека Нощ.


[quote#50:"Мойше! Толкоз!!!"]П.С. Тези двамата "платинени" са за бой, щото просто съсипват имаджа на "гей'ресторантьора/сервитьора", които общо взето са ОК+++, навсякъде по свет[/quote]

Ресторанта наистина го развалиха. Но все пак виждам само един "платинен", една мацка-блейка и един къдрав.
овен това се пуши вътре. Ще си търся друга кръчма в квартала, че Мърфис'а ми едалече.

• 0 2
• Докладване

До коментар [#44] от "tww09306483":

Точно в Мелник попаднах на две коренно противоположни мнения за мелнишкото вино, при това изказани от местни хора. Едното беше традиционното: като капнеш капка на пръста, да не се разтича, може да се носи в риза и т.н. Другото гласеше: не слушай какво ти говорят - мелничкото вино всъщност е много леко, тънко и пивко. Иди разбери къде е истината!

• 0 1
• Докладване

До коментар [#22] от "Мойше! Толкоз!!!":

Много вина са с претенциите да имат аромат на ягода. Между другото съм чел, че лозата може да приеме аромати от растения, растящи в непосредствена близост. Ако това е вярно, не съм виждал в България ягодови градини в непосредствена близост до лозя, то двете култури по принцип искат и различни условия.

• 0 1
• Докладване

До коментар [#4] от "daskal1":

Благодари им със ситни сачми!

• 0 1
• Докладване

До коментар [#6] от "Free person":

Реколтата наистина е доста добра и очаквам страхотни вина.

• 0 1
• Докладване

Време за гроздобер
***********************

Гроздоберът ли настъпи?

• 0 1
• Докладване

[quote#31:"Мойше! Толкоз!!!"]НИКОЙ винопроизводител, КОЙТО ДЪРЖИ НА РЕНОМЕТО СИ, МА...(ти си знаеш), не прави подобни маймунджилъци. [/quote]
СЕГА разбра ли, или да продължавам да ти обяснявам!
До коментар [#57] от "xalikarans":

• 2 1
• Докладване

До коментар [#51] от "biss Mark":

Имаш ЛС

• 0 0
• Докладване

[quote#13:"Йосиф Давыдович"]Давыдович
Рейтинг: 256
Неутрално
1318:3115 сеп, 2015
Тази година има доста грозде-ще сваря поне 400 литра ракия![/quote]
След операциите по гроздобера и приготвянето на вино и джибри за съжаление съм принуден да намаля прогнозата си до 350 литра ракия -кабернето се оказа доста ситно от сушата , а и захарността му е само 22 процента - Трудна зима ще бъде само с 350 литра ракия и 250 литра вино ще разполагам!

• 0 0
• Докладване