Ерик Рубин бе избран за посланик на САЩ в България през декември 2015 г. Той заема посланически пост за пръв път в дипломатическата си кариера. Между 2011 г. и 2015 г. Рубин е работил като зам.-помощник секретар в Бюрото за европейски и евразийски отношения на Държавния департамент, ръководено от Виктория Нюлънд. Преди това е бил зам.-ръководител на американското посолство в Москва.