От началото на месец ноември ресторант Shades of Red предлага изцяло ново меню и нова винена листа.

Менюто е с подчертано средиземноморска линия – акцент е предлагането на цели риби и приготвянето им на ниска температура.

За ценителите на кулинарията ресторантът предлага специална селекция говеждо месо от цял свят - американско говеждо от породата "Блек Ангъс", австралийско говеждо Уагаю – Кобе стил и аржентиско говеждо бонфиле или рибай стек. Тези видове меса се предлагат на малко места в София и са наистина откритие за ценителите.

Обърнато е внимание и на вегетарианските ястия, които се предлагат с нова концепция - могат да бъдат приготвени индивидуално според желанието на гостите на ресторанта и избора им на съставки.

Главният готвач Жоро Иванов представя три ястия с дивеч в менюто- печено филе от фазан с пълнеж от шам фъстък, медальони от сърна със сос от боровинки и пъдпъдъци с пълнеж от кестени и манатарки.

СЛАВИ РАЙЧЕВ – СОМЕЛИЕР НА РЕСТОРАНТ SHADES OF RED

Ресторант Shades of Red може да се похвали и с ново попълнение – сомелиера Слави Райчев, който представя изцяло нова винена листа. Между 80-те различни етикета в новата винена листа освен разнообразието от класически представители на нов и стар свят, акцент има върху българските вина, селектирани предимно от малки бутикови производители. Предлага се разнообразие от пенливи вина и шампанско, както и различни десертни вина.

Наличието на сомелиер е задължително за всеки ресторант тъй като предлагането на вино изисква умения и познания, които го превръщат почти в наука. Освен избора на вина в листата, присъствието на сомелиер в ресторанта гарантира не само безупречно сервиране на вино, съчетаване със съответното ястие, но и познаването на всички ниско и високоалкохолни напитки.

С какво бихте консумирали десерта от менюто – шоколадов тарт, десерт с лимонов крем, чийзкейк и шоколадов мус? Със стара тетевенска сливова? - ще ви отговори Слави Райчев и наистина ще ви изненада комбинацията на вкусове, която ще опитате.

Слави Райчев е вицепрезидент на Българската асоциация на професионалните сомелиери (БАПС). Завършил е Софийска професионална гимназия по туризъм, преминал е специализация в институт "Алфредо Панцини" Италия, цикъл от курсове и обучения в направление "Основи на сомелиерството", организирани от БАПС, както и специализиран курс по "Органолептика" организиран съвместно от Висшия институт по хранително вкусова промишленост.

Мидалидаре (Совиньон Блан, Семион), Мидалидаре Естейт, Тракийска низина

Ленеа Мерло, Домейн Мараш, Тракийска низина

Нобиле Мелник, Логодаж, Долината на р. Струма

Ятрус Рубин, Тера Тангра, Тракийска низина

Стара тетевенска сливова ракия