Видео: Зимна салата от Джун Йошида за "Дневник"
Ако сте посещавали Brasserie, Cru, Funky Kitchen, Lime или Opera по времето, в което той е бил главен готвач там, знаете, че под ръцете му се раждат необикновено добри хранителни произведения на изкуството.
Сега се е отдал на по-камерна публика и е частен готвач. Харесва му свободата, размаха и доверието към избора на ястия, които получава там. Но пък от време на време му липсват и по-големите бройки гърла за хранене в ресторантите.
Другата разновидност, в която може да срещнете името му, е Disco Pigg. Това е псевдонимът, зад който мнозина редовни посетители на част от софийските клубове разпознават диджея, който си пада по диското и понякога обича да залита към хип-хоп или ню диско.
"Дневник" го покани в качеството му на известен с майсторството си готвач да сподели с читателите ни рецепта и той се отзова с удоволствие. Поискахме да ни сготви нещо лесно, вкусно, бързо и подходящо за сезона, като му запазихме правото да ни изненада с рецепта по свой вкус. Така в една декемврийска вечер го призовахме в красив апартамент в центъра на София. За това, че отвори вратите на дома си за нас, благодарим на една дама с отношение към интериора, добрите четива и готвенето, чието име ще запазим в тайна.
Зимната салата с червено цвекло, която Джун Йошида приготви за рекордно бързите десетина минути, се радва на близо час внимание и дегустация. От опит допълваме, че изключително добре пасва с ароматно и меко червено вино, топла обстановка, добра компания и сладки приказки.
Количеството стига за около четирима човека, но винаги може да се свие или разтегли според случая. Ако нямате нито един от необходимите продукти, отделете си за купуването им не повече от 20-25 лв. Нищо от това, което остане, няма да ви е излишно в кухнята за бъдещи кулинарни подвизи.
Продуктите, които Джун използва за зимната салата с червено цвекло, са:
3-4 средно големи глави червено цвекло
1 бр. лимон
1 връзка див лук
1-2 глави шалот (вид дребен лук)
100-150 гр. козе сирене
паприкована сланина
лешници
сушени вишни (или ягоди)
зехтин (extra virgin)
магданоз
ким на зърна