В последните четири години стартъпи за храни и напитки са събрали инвестиции в размер на над 1 млрд. долара, сочи "Блумбърг". Сред тях са Impossible Foods, които правят зеленчукови заместители на червеното месо.

Бумът съвпада с търсенето на алтернативи на месото и млечните продукти. Миналата година продажбите на обезмаслено и нискомаслено мляко (обикновено най-търсените видове) са намалели с 5.5%, показват данните на компанията IRI.

Самото "мляко" от грах е веган, без следи от соя и ядки, безлактозно и безглутеново, освен това съдържа повече протеин и калций от останалите "алтернативни млека", пише в. "Вашингтон пост".

За разлика от бадемовото мляко, при което ядките се киснат във вода, граховото се създава по сложна технология. Грахчетата се стриват на брашно, от което протеинът се отделя от фибрите и нишестето и бива пречистен и смесен с вода и други съставки. Напитката става все по-популярна и вече се водят политически битки на тема дали тя трябва да бъде наричана "мляко". В Конгреса има проектозакони, подкрепяни от млекопроизводителите, че продуктите на растителна основа нямат право да използват този термин, както и "сирене" и "йогурт".