"Окото на сьомгата" е футуристична сграда, закотвена в морето на 1000 м дълбочина, между норвежките фиорди. Конструкцията с форма на рибешко око и с площ от 1000 кв. м е проектирана от датската фирма "Кворник дизайн". Покрита е с повече от 9000 стоманени плочи, имитиращи люспи на риба.
Изложбеното пространство на "Окото на сомгата ", разположено на 3 м под морското равнище, разказва интерактивно за устойчивите практики в опазването на световната хранителна верига и ролята на аквакултурите. На горното ниво всичко това се претворява в 18-степенното меню на луксозния ресторант "Ирис", ръководен от датчанката Аника Мадсен.
Всеки ден тя, както и всички, посещаващи ресторанта, пътува с лодка до "Окото на сомгата ". "Много по-лесно беше да открием ресторант на брега, но това е чарът на този проект и начин да привлечем към мисията му гостите, които го посещават", казва Мадсен.