"Дестинация: Храна" е специална поредица в "Дневник", която свързва две преживявания - пътуванията и вкусовете, които откривате, когато сте на път. Не само на храни, но и на напитки.
Кристиан Грасо е готвачът, който не иска да досажда с паста и пица в добре наситения с тях софийски пейзаж. Италианецът, с когото ви запознахме вече, показва в това видео как се прави трюфел тартар.
Изглежда лесно, със сигурност е бързо. Остава въпросът да харесвате сурови продукти и да имате откъде да си ги осигурите пресни.
Най-важната от тях е прясно говеждо - по 75 гр от бонфиле и от контрафиле. Накълцват се с добре наточен нож. Поръсва се с 10-15 мл зехтин и 1 кафена лъжичка лимонов сок, добавят се сол и черен пипер на вкус. Следва паста от трюфел. Кристиано я получава от свой приятел, който я приготвя за него в Сан Джеминяно, но ако тук в специализираните магазини не може да бъде открита, неин заместител е пресният трюфел, независимо дали е бял или черен.
Допълнителен вкус носят капките от сос, приготвен от лимон, зехтин и добавен съвсем малко табаско, който да придаде аромат. Добавя се малко сирене пекорино и всичко се смесва. Поставя се в ринга, за да се оформи, и върху него се поставя само жълтъкът от едно яйце. Отново се поръсва леко със сол и черен пипер, добавят се няколко парченца предварително приготвени домати конфи и люспи от пекориното.
Добър апетит!