Пилешки воденички – 100 г в сварен вид

Фенел – 40 г

Зелена и червена чушка – по 20 г

Морков – 20 г

Лук – 10 г

Зелена маса – общо 150 г, от нея – тученица – 100 г и листа от цвекло – 50 г

Узо - 20 г

Фреш лимон

горчица

мед

2 скилидки чесън

олио

сол

Съставките се разбиват в пасатор като майонеза.

Пилешките воденички са предварително сварени за около час-час и половина в зависимост от продукта (ако са крехки, от малки пилета, се сваряват за около 40 мин.) Поставят се в тиган, за да се запържат. Малко след тях се слага и фенелът. В тигана се налива и узото.

Зеленият микс от цвекло, листа от тученица, прясна червена и зелена чушка, лук е предварително овкусен с лимоновия мус.

Зеленият микс се слага в дълбока салатена чиния. Върху него се поставя изпържените продукти.

Салатата се сервира топла.