Приготвянето на зимнина като терапия

Не обичам да правя компоти, лютеница, зелен боб и пр. Правим корнишони, камби с карфиол, кисело зеле, малко сладка...Прави ми удоволствие вишновката и изобщо домашните ликьори, както и домашна кървавица за коледа.

• 0 11
• Докладване

[quote#10:"teridan"] милиони по света са готови да дадат луди пари за домашно приготвени вкуснотии от натурални продукти.
[/quote]
Поредната грешка. Карай, и Рим не е построен за един ден. "Милиони по света" при бутиково производство щото като направиш 300 буркана домашна лютеница, то тя вече няма да е домашна. Една тава лютеница я умножете до 300 буркана и си го представете как стоите и бъркате подред всяка тава. Дали след третата тава няма да измислите как да става по-лесно, а? И тук въобще не отварям дума за логистиката на домашно-затворените буркани по света, дори за отговорност на производителя почти не се сещам.

• 3 14
• Докладване

До коментар [#7] от "lz2":
А подкови наденици висят ли ти на балкона? Щото навремето и това беше повсеместна практика...

• 3 13
• Докладване

Една от малкото статии която ми харесва.Дано да има още подобни.

• 1 12
• Докладване

[quote#11:"Умерен фанатик"]Но пък съм чувал, че приготвянето му е "висш пилотаж" в занаята по зимнината.[/quote]
Въоще не е! Аз чувах технологии от сложни, по-сложни. Като разгледах власинките на шипките под микроскоп се оказа, че са "рошави" и се закацат една за друга. А тяхното отстраняване е "майсторлъка". Ето как съкратих технологията:/
1. Сваряват се шепките да омекнат.
2. Съмилат се с машинка за кайма.
3. Полученото пюре се разрежда 1 към 2 с вода.
4. Прекарва се ВЕДНЪЖ през сито за брашно с помощта на минийка за чертане.
5. Вари се за да се сгъсти.
6. Като стане гъстичко се слага захарта по 1 кг захар на килограм шипки. / Изходния материал/.
Вари се докато почне да пуска големи балони пара. пълни се и се обръщат бурканчетата. Не се стерилизира. Може и да се стерилизират, ако е за по-дълго съхранение.

Много е просто. Ама е трудоемко. НО РЕЗУЛТАТА СЕ ОТПЛАЩА СТОКРАТНО! От 1 кг. шипки излиза около 1 кг. мармалад.

• 4 10
• Докладване

[quote#3:"ДСБ+Москов фармацевтична МАФИЯ! Реекспорт-300 млн"]Приготвянето на зимнина е времеемко занимание за бедни! [/quote]

До коментар [#3] от "ДСБ+Москов фармацевтична МАФИЯ! Реекспорт-300 млн":

Е нека богатите да ядат боклуците, скъпите от магазина с Менделеевата таблица като съдържание.

• 1 11
• Докладване

За едни може и да е терапия, но за други - необходимост, а за трети - ненужен стрес. Поставям под въпрос консумацията на консервирани храни.

• 11 4
• Докладване

[quote#17:"lz2"]Много е просто. Ама е трудоемко. НО РЕЗУЛТАТА СЕ ОТПЛАЩА СТОКРАТНО! [/quote]

По какъв начин по-точно? Каква е нуждата и смисълът да се яде мармалад?

• 20 6
• Докладване

[quote#22:"princess_x"]Каква е нуждата и смисълът да се яде мармалад?[/quote]
Въпросът може да бъде зададен за всяка храна, което го обезмисля.

• 3 9
• Докладване

До коментар [#25] от "teridan":

Сам знаеш, че мармаладът не е 'всяка' храна и може да се мине и без него. Друг е въпросът, ако както lz2 казва, хапваш мармалад за удоволствие. Но и от това не става полезен.

Обаче да не забравяме, че има хора, на които мармаладът не доставя никакво удоволствие и следователно и приготвянето му би било неприятно задължение за тях. Всеки решава сам за себе си.

• 9 3
• Докладване

Лютеницата ми е от любимите храни! Преди години съм правила, но напоследък приготвям друга вкусотия, която отнема по-малко време!

Предлагам я на любителите на домашните майстории, които проявят апетит да си я направят.

Изпичат се, почистени от семки, червени и зелени чушки и патладжани. Обелват се и нарязват на малки парченца или смилат. Когато се пекат чушките в тях слагам да се опече и чесъна, предварително обелен. Вкусната смес се слага в тенджера да се запържи леко с олио, като се бърка непрекъснато за около 15-20 мин. Към нея се добавя горчица и смлян черен пипер. Гореща се сипва в буркани.

Ето и продуктите, които можете да променяте според вкуса си:
3 кг червени и зелени чушки
2 кг. патладжани
5 глави чесън /въпрос на предпочитание/
0.5 чаша олио /можете да сложите и повече/
1 с. л. сол
1 малко бурканче горчица
черен пипер на вкус

• 1 8
• Докладване

При използане на сходни продукти и начин на приготвяне едно търговско изделие, винаги ще отстъпва на домашно приготвеното по отшение на качествата си.

• 0 6
• Докладване

Варенето на домашна лютеница е напълно неприемливо за евроатлантическите ценности. Да се забрани!

• 11 8
• Докладване

До коментар [#9] от "baba_zozolana":
...мадмоазел, показаният от Вас снимков материал се отнася до производството на пресни зеленчуци, а не на зимнина...нас ни интересува производството на зимнина - произвежда ли се домашна лютеница и туршия, и каква?!...какви капачки се използуват - завинтващи се, или такива със натискане, и дали се използуват капачки втора употреба?!...

• 1 9
• Докладване

Каква терапия,това си е къртовски труд,

• 12 6
• Докладване

До коментар [#5] от "lz2":

++++++

• 1 6
• Докладване

[quote#17:"lz2"]Въоще не е! Аз чувах технологии от сложни, по-сложни. Като разгледах власинките на шипките под микроскоп се оказа, че са "рошави" и се закацат една за друга.[/quote]
Олелее!
И сега, ако реша да правя мармалад от шипки трябва ли да си купя и микроскоп?

• 1 7
• Докладване

До коментар [#30] от "puhcho7":

Господин "ДСБ+Москов фармацевтична МАФИЯ! Реекспорт-300 млн" твърди, че никой не гледал зеленчуци в градината си на запад от нещо си. По Вашия въпрос: прост сърч в гуглето на canned homemade pickles дава около 510 хиляди резултата за 0,48 секунди. Очевидно причината за този фамозен брой резултати е, че абсолютно никой на запад от нещото си не се интересува от подобни рецепти.

• 3 7
• Докладване

До коментар [#34] от "baba_zozolana":
...господинЪТ твърди, че никой не прави зимнина - това е темата на статията...всички знаем, че се отглеждат пресни зеленчуци, темата е зимнината - компоти, лютеница и туршия...бъдете така добра да ни осведомите за традициите в правене на зимнина по други географски ширини!!...и дали знаят метода на двойната капачка втора употреба със натискане?!...

• 2 8
• Докладване

До коментар [#34] от "baba_zozolana":
...натискаш, натискаааш.....много го обичам този метод...

• 2 7
• Докладване

Много зависи от огъня.С дърва е най-вкусна, има неповторим дъх.На котлона е съвсем друго.

• 2 3
• Докладване

До коментар [#5] от "lz2":

Днес за последно правя една лютивка. И мармелади правих от ябълки, от асорти, има няма близо 500 буркани - с компоти, домати, лютеници и др.

• 0 3
• Докладване

До коментар [#12] от "gost22":


[quote#12:"gost22"] щото като направиш 300 буркана домашна лютеница, то тя вече няма да е домашна. Една тава лютеница я умножете до 300 буркана и си го представете как стоите и бъркате подред всяка тава. [/quote]
Механизиран съм.
Тавата е емайлирана чешка. Медните вече не стават, защото калайджиите са лъжци вече. Поне повечето.
Та на тая емайлираната, дето ми събира смлени 40 кг. домати и 20 кг пипер (чушки на български) си има двигател и перка. Те бъркат, докато аз си пия студена бира. И мога да произведа за лятото хиляди буркани точно домашна лютеница.
Направи механизма приятел инженер.

Машинката за мелене на домати и отделяне на люспи и семки е от Технополис. 170 лева беше, но си струва парите. Заслужи си ги отдавна. Пак има труд, но не е толкова много.

Приятели адвокати (семейство) копаят-отглеждат домати и много други нещица. Някои ги мислят за стиснати, но не са. Просто не вярват на магазина, защото имат дете като моето, на около 13 г. и искат то да порасне здраво.

В магазина се продава: язва, рак, инсулт, инфаркт и други болести под различни марки.

• 0 5
• Докладване

[quote#29:"Демократ-грантаджия"]Варенето на домашна лютеница е напълно неприемливо за евроатлантическите ценности. Да се забрани![/quote]
Забраните са приемливи за социалистическите ценности. При евроатлантическите ценности, което не е рентабилно и прагматично, само си "тръгва"...
Скоро да си виждал наденици по балконите на панелките? Няма и да видиш, щото не си струва. Виж, едно време през соца имаше по няколко балкона с "простряни" (на мястото на прането) наденици във всеки блок, ама не щото са били екологично чисти... Хайде леко с крайностите, пазара е баланс, а не забрани. Ако през соца имаше такива фризери като днес, никой нямаше да си играе да прави лютеници и подобни неща. Направо щяха да замразяват.

• 4 3
• Докладване

Ябълковият оцет пък стана върховен.
Гърлето е майстора. Научи се.
Един приятел миналата година ни даде много ябълки. Дребни като едри сливи, но сладки. Не му бяха нужни и почнахме експериментите и се получи.
После при гъбата направо налях червено вино и сега си имаме и винен оцет. Прекрасно става. Мисля, че е по-хубав от оня от соца дори.

Това е, назад към природата.
Доколкото още я има.

Бройлерите тази година са нов модел.
Плешиви като билярдни топки.
Почти на месец бяха, а задниците им светеха като светофари, голи. Перо няма. Питам така ли трябва и ме светна щастливата производителка, че са нов плешив модел. Щял съм по-малко да скубя. Е, то зор се скубе, но е плашещо от смяната на модела.
Както отива ще спра да гледам бройлери, щото ако ще са като тези в магазина, но без водата каква ми е ползата за здравето на детето и на нас.

• 0 2
• Докладване

До коментар [#40] от "gost22":


[quote#40:"gost22"]Ако през соца имаше такива фризери като днес, никой нямаше да си играе да прави лютеници и подобни неща. Направо щяха да замразяват. [/quote]
Не позна.
Точно при соца и седемте години след него НЕ правих нищо, защото имаше откъде да си купя всичко селско.
От ракията и виното, до петела и лютеницата.

Сега правя всичко сякаш идва краят на света.
От зор го правя.
Селяните не произвеждат нищо вече.
В турските села дори боб вече не произвеждат.

Заради боклука в магазините се налага сам да си правя всичко.
Имам два фризера по 400 литра и един 100 литра към хладилника ми.
Въпреки това правя лютеница, а и пилешко в буркани. Имам място, но вкуса на месо от буркан е незаменим.

С кьопоолу-то лесно реших въпроса. Продуктите са си във фризера, печен пипер, печен патладжан и като ни се яде вадим и правим кьопоолу през зимата.

В хубави години, хубави домати и евтини правя и доматено пюре. Така, ако реша мога да правя лютеница и през зимата и правих миналият ноември. Печен пипер имам много във фризера, имам доматено пюре в буркани по 1,7 л. и не ми трябва много.
Е, печката ми е със седем газови котлона и не паля огън пред кооперацията никога, което е голямо удобство.

• 3 4
• Докладване

[quote#40:"gost22"] Виж, едно време през соца имаше по няколко балкона с "простряни" (на мястото на прането) наденици във всеки блок, ама не щото са били екологично чисти... [/quote]
А ако живееше на първия, че даже и на втория етаж, твърде вероятно от простряните луканки и суджуци да остане само миризмата по пръта. Някои другари почти всеки ден се опитват да пишат небивалици, че при социализЪма не се крадяло, ама баш тогава си беше направо като по кърджалийските времена.

• 3 4
• Докладване

Мама и тате ми правеха всяка есен такава лютеницотерапия. Писваше ми от правене на зимнина, но лютеницата беше изключение. Обожавах и направата, а зимата на трапезата.

• 1 7
• Докладване

Имам чувството, че хората в България са изкрейзили тотално. Само на мен ли ми прави впечатление, че в тази "здравословна" храна се влагат готварска сол и кристална захар? И че цялата тази "вкусотия" се ЗАПЪРЖВА с олио.... Ми сори, ама който го яде това, може и директно да отиде в МакДоналдс, и там основните фактори за "овкусяване" са сол, захар и запръжка в олио, е, и малко глутамат, ама някои си го слагат и в лютениците. Не разбирам, как може хората да вярват, че това е полезно. И после се чудят, защо са затлъстели и получават диабет, язви и какво ли не... Но срещу кристалната захар в "соковете" ходят на митинг. Хора, яжте ги тези продукти (домати и чушки) сурови, не ги гответе...още по-малко пък да ги пържите със захар...

• 6 6
• Докладване

[quote#42:"Росен (путлер капут)"]Точно при соца и седемте години след него НЕ правих нищо, защото имаше откъде да си купя всичко селско. [/quote]
После почнаха да хитруват и от борсата слагаха стоката в очукани щайги и хайде на пазара с етикет "от градината на баба"... както писах, което не си струва (труда в градината срещу жълти стотинки на пазара) — отпада.

• 0 0
• Докладване

До коментар [#5] от "lz2":

От дете шипков мармалад и сладко от дюля са ми любими! Поздравления и дълги години да споделяш мармалада с някого!

• 0 2
• Докладване

До коментар [#21] от "princess_x":

Разбира се, принцесите никога не се занимават с такива неща!

• 0 1
• Докладване