Залезът на звездните ресторанти

За снобарията толкова - взеха да се изживяват като артисти, а са си прости занаятчии.
Добре че поназнайвам малко френски, че като гледам кулинарните предавания да разбера нещо - ама народа бъкел какво разбира?

• 16 26
• Докладване

Докато Мишелин раздава/прибира звезди, любителите на вкусната храна има къде да отидат.

"Свободата започва там, където свършва невежеството." Виктор Юго.

• 4 15
• Докладване

Нормално, звездните ресторанти те карат да се стягаш и да гледаш цените в менюто, това никога няма да ги превърне в любими на много хора, няма как да се почувстваш уютно. Редовните клиенти правят заведението, не тези които идват един път в месеца, освен това няма как да се поддържат скъпи ресторанти с огромен персонал за реално 2 дена наплив на клиенти - петък и събота. Затова успешните скъпи ресторанти трябва да са малки бутикови ресторантчета с 10 маси, един готвач и 2ма помощника, иначе сметката не излиза. Тези глупости по филмите с 20 човека в кухнята не просъществуват дълго.

Като каза колегата горе, един занаятчия да ти прави бизнес план е малко смешно, затова и фалират, заведение за хранене под наем е най-голямата глупост и пряк път към фалита, не съм видял нито едно да е просъществувало повече от 10г. Или имаш парите да го купиш и разработиш или не се захващаш, просто е като боб. Проблема на нашето време е, че всеки иска да е бизнесмен без реална самооценка, знания и възможности.

• 5 17
• Докладване

Хората се връщат към истинската, традиционна кухня. Цялото средиземноморие е неисчерпаем источник на вкусове от най-висока класа. Даже и в България може да попадне чоек на някоя находка..

• 6 22
• Докладване

Настъпва умора и изхабяване от името. Хората търсят разнообразие...

Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert

• 1 10
• Докладване

Е тва не е баш така. Щото някой решава, че тази храна е вкусна и дава звезди. Т.е. процесът е обективен. И второ там получаваш гурме кухня, за една камара пари. Демек за сноби.

Нормалните хора предпочитат да отидат в някоя нормална кръчма и да се наядат като хората за 10 пъти по-малко пари. :)

• 6 17
• Докладване

Статията е отчаващо написана - тюрлю гювеч от постмодерни "обяснения". Заглавието отново е подвеждащо и нямащо особена връзка с основната част от текста. А от него разбираме, че звездните ресторанти на залязват, а "залязва" мъртвородената има "макдоналдизация". На хората им омръзнаха разните "вериги" или "by... еди кой си", а искат нещо уникално, ново и различно на всяко място, където ходят. Това е по-скоро връщане към оригиналната концепция на т.нар. "звездни ресторанти" и е добре, че пазарът тласка към изхода чалга-говачи като Рамзи.

НАЦИОНАЛИЗМЪТ Е ДА СЕ ХВАЛИШ С ЧУЖДИ УСПЕХИ И ДА ОБВИНЯВАШ ДРУГИ ЗА СВОИТЕ ГРЕШКИ

• 2 11
• Докладване

Незнам що всеки ГОТВАЧ се има за ШЕФ :)))
Готвач си е най-обикновен готвач бърка манджите, кво се изживяват на големи разбирачи и артисти.
Дошъл съм за свинска пържола слагай пържолата и не се прави на разбирач.
Аман от прости готвачи.

• 6 14
• Докладване

До коментар [#12] от "arcanum":

Не знам за ресторантите, ама съдовете с неговата марка са от ниско качество, но затова пък са скъпи. На това му се вика "маймуни с трици да ловиш".

• 0 11
• Докладване

Пия вода от герана, режа салата пресно откината, баба ми ми меси питка, вечека крцам винцок от мазата... Рай!

Не разбирам за кво приказвате тука?

Wornoxmaniak

• 12 5
• Докладване

Англосаксонски простотии. Във Франция ресторантите никак не затварят. Но там ресторантите са истински, а не просто брандове и хората пътуват, за да ядат там, вместо да си има по един клонинг във всеки голям град. Американците друго освен да опорочават идеи не могат

• 2 12
• Докладване

но за салата. Другото си е сос

• 0 3
• Докладване

До коментар [#11] от "eyd13372645":

Не е никак проста работа да сготвиш пържола...

• 2 5
• Докладване

До коментар [#17] от "historama":

А бе има и нещо като да го наречем универсален дресинг,който се употребява и за рибни ястия. Слагал съм дресинг и на печени картофи. Става "убиец".

• 1 1
• Докладване

До коментар [#17] от "historama":

А бе има и нещо като да го наречем универсален дресинг,който се употребява и за рибни ястия. Слагал съм дресинг и на печени картофи. Става "убиец".

• 0 1
• Докладване

До коментар [#11] от "eyd13372645":

Ако се случи да се окажете в Женева минете покарай учи;ището, което готви кадри за ресторантската индустрия и ще разберете какво означава уважение към професията, особено на "обикновения готвач". До входа на женевския филиал на ООН.

• 1 2
• Докладване

Истината е в кюфтетата и кебапчетата по 40 стишки пред Кауфланд!

В Гейропа съм! В Гейропа съм!

• 0 4
• Докладване

Тези ресторанти на "известните ШЕФове" са повече сцена на различни парвенюта да се покажат пред света. Един вид - "забелязали го в скъпия ресторант на Шеф Х, значи вече е звезда, богат, интересен". А то какво - в една огромна чиния сложили резан риба, резан лук, листо от маруля и някакъв хайвер за заливка и продали ястието за трицифрена сума.

Може аз да съм старомоден, но предпочитам да отида в ресторанта, да се наям хубаво, да си прекарам добре с компанията на масата, да си пийнем хубаво /който не шофира - на безалкохолно/ и за не много пари да си тръгнем доволни. А не да дам 100 лв за празна чиния с резан риба вътре, ама приготвена от Шеф Ангелов или Шеф Незнам си кой си.

СССР - родина на всички безотечественици! При капитализма човек експлоатира човека, а при социализма е точно обратното! Всеки кооператор - прасе, всеки комунист - две! Всички комунисти - под земята! 25 цирк - 25 години плодотворна размяна на циркови номера между България и СССР! Който не познава Сибир, той не познава СССР! Да живее 10-ти септември - ден на народната милиция - единствената опора на народната власт! До 9 септември 1944 г. България беше на ръба на пропастта. След това направи смела крачка напред!

• 3 3
• Докладване

Тайната на добрата кухня е в...подправките - бе рекъл някой някога. Или в соса. Ако поне сте гледали "Пържени зелени домати" ... и какво още може да се сготви. Та, един чиляк се спрял пред сергия на една бабичка и я запитал: как го отглеждаш този джоджен,бабо,много е вкусен? На слънце ли го печеш,с повечко вода ли, да определено място ли? - А,той все там от оно време си расте - до нужника.
Значението на храната все пак е да те нахрани,а не само да ти изцапа зъбите,както на картинката в началото от подобните ресторанти.

• 3 1
• Докладване

и един боб с наденица може да бъде нещо фантастично вкусно! Миналата година открих един леко побългарен вариант на френската версия на това "просто" ястие (касуле): боб, праз, червени пиперки за да е по-красиво, гъби, български и провансалски подправки (демек розмарин и чесън), малко бекон и 3 вида наденички (поне един вид чоризо), а защо не и малко луканка? И разбира се паприка (червен пипер, леко пикантен). Резултатът бе наистина фантастичен!

• 0 4
• Докладване

Англичани и американци. Че те какво разбират от храна?!

Ако животът ти поднесе лимон, се огледай на кого да го изцъркаш в очите.

• 4 5
• Докладване

До коментар [#24] от "Petia Nikolova":

тайната на добрата кухня е и в качествените продукти. Подправките за кюфтетата може да са винаги едни и същи, но е важно дали каймата е приготвена от смляна свинска плешка в къщи, или с готова кайма от супера.

• 0 6
• Докладване

До коментар [#20] от "deaf":

В дресинка обикновено се слагат растително олио (зехтин, слънчогледово) оцет, лимонов сок, горчица, черен пипер, сол, сос уорчестър, соев сос, мед -абе каквото ти хрумне. В сосовете има някаква основа от някакъв бульно с вино, и добавяш разни други неща. Дресингът също може да е висша кулинария - напр. в "цезар" се добавят полусварено яйце, аншуа, малко майонеза, защо не и каперси? Само не калинки, хлебарки и миши опашки.

• 1 3
• Докладване

До коментар [#25] от "historama":

апетитен е твоя вариант на "боб с наденица"!

• 1 2
• Докладване