Суджук

Няма ли мишки в твоето мазе?

• 0 7
• Докладване

Карабастун, да не те разпочаровам но другите народи също правят сюджуци...

Модератора е неадекватен!

• 6 13
• Докладване

Само не разбрах защо и селитра. Вкусни са снимките, липсва само буренцето с вино :)

• 1 11
• Докладване

Браво, с кеф, в добра компания и със здраве да си ги хапнеш!!!

Frieren für die Freiheit. Tempolimit für die Freiheit. Ein Kühlschrank im Sommer – notwendig oder Kriegstreiberei?

• 2 11
• Докладване

Селитра се слага за цвят - да остане месото червено, консервант един вид. Някъде не слагат - въпрос на вкус. Да, иначе само буренцето липсва.

НЕ ЦЪКАЙТЕ МИНУСИ НА ТРОЛА! ТЕ ПЕЧЕЛЯТ ДЕНЬГИ И ОТ ТОВА!

• 0 8
• Докладване

Карабастуне, винаги успяваш да ни разведриш настроението...

НЕ ЦЪКАЙТЕ МИНУСИ НА ТРОЛА! ТЕ ПЕЧЕЛЯТ ДЕНЬГИ И ОТ ТОВА!

• 0 10
• Докладване

До коментар [#1] от "Fiji":
Мишките не пълзят по тавана:)

[email protected]

• 1 9
• Докладване

До коментар [#10] от "Kamenarski":

Благодаря - и за много години :)

[email protected]

• 0 5
• Докладване

Печелят, управляват, а на вие сте в подопашковото пространство.

• 14 4
• Докладване

До коментар [#4] от "nema_labavo":

Не липсва - ходих миналата година чак до Хисаря за грозде - имам 250 литра винце и къде 100 -тина ракия + останали са има-няма 30-тина килца кисело зеле :)

[email protected]

• 0 10
• Докладване

До коментар [#8] от "Petleshev":

Не пречи на настроението - даже придава аФтентичен носталгичен и летаргичен Фкус ! :)

[email protected]

• 0 7
• Докладване

До коментар [#7] от "DDR":

Видя ли, че мина АНТИвеганска новина :) ?!

[email protected]

• 0 6
• Докладване

До коментар [#2] от "Ivan_":

Е нека :)

[email protected]

• 0 3
• Докладване

След като в дните на изборите циганите се събуждат с "десни убеждения".

• 4 7
• Докладване

Въобще не ме интересува какви народи и какви суджуци правят. Интересува ме само моят!

ПравописА е поле за изява на неграмотните!

• 8 5
• Докладване

До коментар [#14] от "karabastun":

Екстра:) Значи сега само чакаме зимата да дойде иииии Наздраве :))

• 0 3
• Докладване

Няколко слабости, а особено пък влагането на селитра, направо ме довърши...

"Достъпът до истинска информация вече няма значение, лице което е деморализирано не е способно да оцени истинската информация, за него фактите не означават нищо! Даже да бъде затрупано с информация, с автентични доказателства, с документи, със снимки, ако го заведете насила в СССР и му покажете концентрационен лагер, той ще откаже да повярва на всичко това. Когато военният ботуш го стъпче, едва тогава ще разбере, но не и преди това, това представлява деморализацията!" Юрий Безменов, специалист по съветска пропаганда, дезинформация и подривни дейности, сътрудник на КГБ

• 8 0
• Докладване

До коментар [#21] от "hamiltonf":

Е как да те довърши бе пич, ти още не си почнат :)))

• 0 5
• Докладване

Колкото суджуци, толкова и рецепти. Аз във моя слагам само свинско, кимион, чер пипер, сол, червен пипер, захар. После го мачкам няколко пъти по време на съхненето. След като изсъхне го вакумирам за да не съхне повече. Да ви е сладко, и наздраве!

• 0 6
• Докладване

Виждам само суджуци на снимката. Няма ли някой друга луканка?

• 0 2
• Докладване

Не дразнете баце, че ще забрави филията с мас. А и мачле няма да може да рита.

• 0 3
• Докладване

До коментар [#21] от "hamiltonf":

А с какво пресичате у Бургас мухъл и гниение, бе ?

[email protected]

• 1 5
• Докладване

До коментар [#24] от "juk35625824":

Луканката и трябва сух въздух - а нашият си е влажен - или чироз или суджук *- и пастърмата ни не става добре..................

[email protected]

• 0 5
• Докладване

До коментар [#27] от "karabastun":

За влажен въздух (ако си голям мераклия) рецептата е: вземаш си едно хладилниче или фризерче само за сушене, турваш му допълнително вентилаторче вътре, термостат, влагометър, обезвлажнител. Тогава може и целогодишно да си сушиш меса и луканки. При мен е сухо, проблемът е как да не пресъхнат.

• 0 2
• Докладване

До коментар [#28] от "Таралеж":

От кой край си ?

[email protected]

• 0 1
• Докладване

Бе извинявам се, знам, че ще ме вземете за прост, ама каква е разликата между суджук и луканка?

• 1 4
• Докладване

До коментар [#30] от "usero":

Сушенето и зреенето на луканката отнема от 20 до 30 дни, при строго контролирани температура, влажност и скорост на въздуха. В процеса на сушене, луканката се пресова от 2 до 5 пъти, като първото пресоване се извършва между 6-я и 8-мия ден и продължава между 12 и 24 часа. Целта на многократното пресоване е добиване на характерната сплескана форма.

[email protected]

• 1 4
• Докладване

Вкусовите свойства на луканката зависят от природните особености на района на производство и се формират под въздействие на специфичната за географската среда благородна плесен. В България съществуват няколко региона известни с производството на луканка. За отбелязване са регионите на Смядово, Панагюрище и Карлово.
До коментар [#30] от "usero":

[email protected]

• 0 5
• Докладване

До коментар [#30] от "usero":

Аз на моите години - не съм чувал във Варна някой да си мисли, че прави луканка !

[email protected]

• 0 3
• Докладване

продукти за 1 кг кайма
чубрица - 4 г (и 5 до 10 г не вреди)
черен пипер - 3 г
кимион - 4 г
чимен - 1 г (семена от сминдух)
кориандър - 1 г
бахар - 1 г
кардамон - 0.3 г
индийско орехче - 0.3 г
захар - 3 г
селитра - 1 г
сол - 20 г (със солта се осолява месото, преди да се смеле на кайма)

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-85332-Суджук_от_телешко ,_магарешко_и_свинско

[email protected]

• 1 4
• Докладване

До коментар [#30] от "usero":

Месото се нарязва на късове и ги слагаме в емайлиран съд, като посоляваме със всичката сол за дозата месо.

Съдът се оставя в хладно помещение за 24-48 часа върху наклонена маса да се отцеди.

Отцеденото месо се смила на месомелачка.

Захарта и селитрата се разтварят в течността за размесване.

Каймата от телешкото и магарешкото месо се разстила върху маса, посипва се с половината от подправките, върху нея се поставя каймата от свинското месо и се посипва с останалите подправки.

Така наредената смес се омесва добре, като периодично се добавя от течността.

Поставя се в хладно помещение или хладилник да се ароматизира и узрее – трябва да престои 48-72 часа

[email protected]

• 0 4
• Докладване

До коментар [#30] от "usero":

Разликата е според мен в това, че суджукът може да е влажен - а луканката ЗАДЪЛЖИТЕЛНО - суха !

[email protected]

• 2 5
• Докладване

До коментар [#30] от "usero":

И виж
луканка съхне 20- 30 дни ..
а при нас суджукът ''съхне'' има - няма 10 !

[email protected]

• 0 3
• Докладване

До коментар [#30] от "usero":

И разликата е във влажността - според мен, де - и заради това луканката се разточва - да излиза влага и въздух, а суджукът / общо взето се яде и суров , с водата и кървищата / и за това при 30% рандеман - луканката е 2 пъти по- скъпа , нали ?

[email protected]

• 1 3
• Докладване

До коментар [#21] от "hamiltonf":

А в киселото зеле , не слагате ли ръждив гвоздей - или по-модерно НАТРИЕВ БЕНЗОАТ ?

[email protected]

• 1 1
• Докладване

До коментар [#19] от "lz2":

ПОКАЖИ ГО ?!:)

[email protected]

• 0 1
• Докладване

До коментар [#26] от "karabastun":

Ще "бе"-каш на село....
Какво правим ние, когато станат готови, ядем, раздаваме на приятели, и останалото в камерата, след това вадиш колкото ти трябва, състоянието им е същото както преди да ги замразиш...
А вие си слагайте селитра и да ви е "вкусно"...
Майко мила....

"Достъпът до истинска информация вече няма значение, лице което е деморализирано не е способно да оцени истинската информация, за него фактите не означават нищо! Даже да бъде затрупано с информация, с автентични доказателства, с документи, със снимки, ако го заведете насила в СССР и му покажете концентрационен лагер, той ще откаже да повярва на всичко това. Когато военният ботуш го стъпче, едва тогава ще разбере, но не и преди това, това представлява деморализацията!" Юрий Безменов, специалист по съветска пропаганда, дезинформация и подривни дейности, сътрудник на КГБ

• 4 1
• Докладване

До коментар [#41] от "hamiltonf":

Ашколсун ! :)

[email protected]

• 0 2
• Докладване

До коментар [#41] от "hamiltonf":

А откога са ви камерите / бе / - или у бургаско имате камери от преди македонците ?:)

[email protected]

• 0 5
• Докладване

А количествата и вида на подправките вече е най-големия смях: да е истинародукти за "1 кг кайма
чубрица - 4 г (и 5 до 10 г не вреди)
черен пипер - 3 г
кимион - 4 г
чимен - 1 г (семена от сминдух)
кориандър - 1 г
бахар - 1 г
кардамон - 0.3 г
индийско орехче - 0.3 г
захар - 3 г
селитра - 1 г
сол - 20 г (със солта се осолява месото, преди да се смеле на кайма)"?!

Майко мила?! Другарю, вие мърша ли овкусявате?! И защо се излагате?!

"Достъпът до истинска информация вече няма значение, лице което е деморализирано не е способно да оцени истинската информация, за него фактите не означават нищо! Даже да бъде затрупано с информация, с автентични доказателства, с документи, със снимки, ако го заведете насила в СССР и му покажете концентрационен лагер, той ще откаже да повярва на всичко това. Когато военният ботуш го стъпче, едва тогава ще разбере, но не и преди това, това представлява деморализацията!" Юрий Безменов, специалист по съветска пропаганда, дезинформация и подривни дейности, сътрудник на КГБ

• 8 1
• Докладване

Карабастуне, благодаря за изчерпателната информация! И в Монтана не съм чул някой да се опитва да прави луканка, сега разбирам и защо.😁

• 0 2
• Докладване

До коментар [#44] от "hamiltonf":

Е ти от нета, като не ти харесва моята
конско месо - 4 кг
сланина - 1 кг
сол - 175 г
захар - 15 г
черен пипер - на вкус 10 - 15 г смлян
червен пипер - 10 г
кимион - 5 - 10 г по желание
селитра - 2 г

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-11934-Суджук_от_конско_месо

[email protected]

• 1 3
• Докладване

Ее, нужни са ни живи дрождите. Ако не правиш някакви промишлени количества, дето да ги пазиш за половин година, може и без да го пресичаш.

• 0 3
• Докладване

конско месо - 5 кг
сол - 125 г (по 25 г сол на 1 кг месо)
черен пипер - 12.5 г
кимион - 10 г смлян
захар - 5 г
селитра - 5 г
карантия - няколко сухи черва, говежди

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-42224-Дедовият_суджук

[email protected]

• 0 1
• Докладване

До коментар [#44] от "hamiltonf":

конско месо - 5 кг
сланина шарена от ребра/ свинско месо - 2 кг
сланина - 1 кг
сол - на вкус
черен пипер
кимион
черва

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-59272-Конски_подкови

[email protected]

• 1 0
• Докладване

До коментар [#46] от "karabastun":

На мен рецепти не ми трябват. А ти видя ли фрапиращата разлика между двете (не, че и последната не е с много гр. подправки)?

"Достъпът до истинска информация вече няма значение, лице което е деморализирано не е способно да оцени истинската информация, за него фактите не означават нищо! Даже да бъде затрупано с информация, с автентични доказателства, с документи, със снимки, ако го заведете насила в СССР и му покажете концентрационен лагер, той ще откаже да повярва на всичко това. Когато военният ботуш го стъпче, едва тогава ще разбере, но не и преди това, това представлява деморализацията!" Юрий Безменов, специалист по съветска пропаганда, дезинформация и подривни дейности, сътрудник на КГБ

• 1 1
• Докладване

До коментар [#47] от "usero":

Може, ама ако не е както беше тази есен - ноември, декември - 18-22 градуса, НАЛИ ?

[email protected]

• 1 1
• Докладване

До коментар [#50] от "hamiltonf":

На мене хептен не ми трябват / не ги чета/ - 10 кила конско - 2 кила сланина - сол,чер, червен пипер на око - кимионче и селитрата е за консервант - разточваш ги, като напълниш червата и ги закачаш да се оветрят в мазата, щото на балкона ги ядат гларусите ............:)

[email protected]

• 0 1
• Докладване

До коментар [#50] от "hamiltonf":

Рецептите - ги потърсих и ти ги постнах, без да ги чета ...

[email protected]

• 0 1
• Докладване

До коментар [#50] от "hamiltonf":

Предполагам, че са писани от жени - а за селитрата, авер / не си прав / - винаги е хубаво да се сложи ... още от дядо го знам .!!!

[email protected]

• 0 1
• Докладване

В мазето има ли мишанки, ако нагризат хубавите ти суджуци? А?

Да се ядосвате е равнозначно на това да държите горещ въглен с идеята да го хвърлите по някой друг.

• 1 1
• Докладване

До коментар [#55] от "Peni Nikol":

Първо, приятелко - Мишките не пълзят по тавана:)

[email protected]

• 0 1
• Докладване

Второ - във Варна -има едни птици, които ядат всичко / вкл. и мишки, и гълъбе, че даже и плъхове /- и от тях трябва да се пази суджука -щото от ръцете на жени и деца даже закуските крадват !
НаЛИ СИ ГИ ЗНАЕМ ГЛАРУСИТЕ !?

[email protected]

• 0 3
• Докладване

Край, новата религия, ще ви изгори на клада! Със все суджуците!

• 2 0
• Докладване

Хубави :)
Може и преди да изсъхнат за се запекат и на трапезата :)

Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert

• 1 0
• Докладване

До коментар [#60] от "Петя":

Дали на внуче или на Яне не се знае ;-))

• 2 0
• Докладване

По телта (проводника) тече ли ток?

• 0 0
• Докладване